■ 2017/1/7（土)
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スモークと言えば、玉子を入れなくちゃ。
という訳で、半熟卵に味付けして煮玉子を作る。
懐かしいなぁ、よくiBarSHOで作ってたっけ。
ついでにPOPと原価表も作る。
煮玉子は本当は一晩、味を染みさせたいんだけど、
時間がないので燻煙、その後にまた汁に漬けたら、
もんのすごく、美味しくなった。
煮玉子、ツナ、鶏胸肉を燻煙し、盛合せにして店長に
ＯＫをもらう。
とりあえず今日の作った分では、限定5食＋α。
一度の燻煙でもっと量を作れるように、大きめの箱で
スモーカーを作らなくちゃ。
西友にチーズを買いに行って、生鱈子を発見。
見たら買っちゃう、生鱈子ラブ。
お店で煮つけて、一部をまかないにし、残りはお持ち帰り。
今日もちはるさんとなお姉さんがいらした。
ありがたい事だ。
ご近所の新規男性も通りすがりにご来店。
あまりお客さんも居なかったので、11時にあがって
おっちでおでん。
新井さんと新年のご挨拶。
おっち
おでん（大根、蒟蒻、がんも）、ビール、奥鹿
米飯、味噌汁（大根、えのき、豆腐）
手羽先とろとろカレー、ブロッコリー、発酵キャベツ
昆布煮、らっきょう、焼梅干し、真鱈子煮
遅く起きた旦那さんには、鶏肉チャーシュー
自家製パン、牛乳、目玉焼き、ブロッコリーマヨ
発酵キャベツ、旦那製梨ジャムと林檎ジャム
エクレア ひと口
チョコ 1片
みかん 1/3
豆菓子 大さじ2