忘れました…

カレーのほうれん草買うの忘れました…
今日はカレーが作れない

でも、もう一つ作りたい物があって今それを作ってる途中です。

まずは容器に油をひき、牛すじを乗せて、オーブン１８０度の温度で、途中、ひっくり返しながら１時間焼きます。

焼き上がり

下に溜まっている脂を充分にきり、鍋に移します。
鳥ガラを炒めやすい大きさに切り

フライパンでこんがり炒めていきます。


こんがり炒めたら鳥ガラを鍋に移し、フライパンは洗わずに野菜を炒めていきます。

(野菜はセロリ、ニンニク、玉葱、人参)

香りがたってきたら鍋に移します。


炒めたフライパンに水をいれ火にかけながらへらなどで焦げ(うま味)を落としますそれを鍋に入れて火にかけ沸騰するまで強火にします。



沸騰したら中火にし３０分位煮ますその間に丹念にあくを取ります。


それからトマトペーストを入れ中火で８時間くらい煮込んで出来上がりのスープの量を３リットル位まで煮込んでいきます。

そして、今煮込んでる途中です


何を作っているかというと、ハヤシライスです。

ドラマの『流星の絆』で出てくるハヤシライスを見て作って見たいと思ってたので、チャレンジしてみました。今はデミグラスソース(正式にはデミもと：仔牛の骨が入りにくい時代にフォンドボーの変わりに作られたそうです)を作っている段階です。

仕上がりが夜１０時位になるのでまたその時にブログ書きます！

試作

明日は、グリーンカレーペーストを使って、タイ風グリーンカレーとインド風グリーンカレー(ほうれん草入り)を合わせたものを作って見ようと思います
というか自分が食べたかっただけなんですけどね…



このカレーペースト安い割には旨いです。３０人分出来て１ｐ２９８円です。ココナッツミルクを買わないといけないのですが(ココナッツミルクは安くて１本１００円でした)それでも８本買って８００円。
普通に書いてある通りに作ったら１杯８０円程度で出来そう…。
これは安いです
そしてナンプラーは鮎のナンプラー。和のテイストを加えてみようかなと思いまして…ほうれん草で『青寄せ』(自然の緑の着色料。和食の料理で木の芽味噌と言う物がありますが、緑色になっているやつはほうれん草の緑色で色をつけてる店が多いです)を作って入れてみよう…
まぁイロイロやって見たいことはあるのでイロイロとチャレンジしてみます
さぁ美味しくできるかな…。


作った工程等は後日載せます
お楽しみに

今日も営業

今日も天気がいいですねー
ただ今博多駅なう。です
今日の営業は１時半位から営業しますのでよろしくお願いします


場所　福岡市東区箱崎5丁目11-9