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このブログは高2・中2の兄弟の成長を
絵日記や4コマ漫画で記録している育児ブログです。
全てのコメントにお返事はできない時もありますが、
ありがたく嬉しく読んでいます。
ハロー、じごんズ🧡
今日はずっと食べ続けている美味しくて体想いの食品を紹介します。
本当に美味しくて５年目に突入したぬか床
インスタには時々載せるおつまみストーリーズ。
私のおつまみセットには必ずと言っていいほど入っているもの。
ぬか漬け。
食べる人は食べる、食べない人は食べないの代表みたいな漬物だと思っている🤭。
ぬか漬けを食べる人はなぜ食べるのか。
・・・・「いいこと」がたくさんあるから。
🟡栄養価、旨味がアップする
発酵の力でアミノ酸やペプチドが生成されて、生の野菜よりグッと美味しくなる。
漬け込んだ野菜に、米ぬかの栄養価が染み込み、野菜自体の栄養が高まると言われている。
特にビタミンB1は数倍〜10倍以上に増えることもあるとか。
(農林水産省の紹介としても書かれているよ）
🟡腸活に嬉しい
ぬか床には生きたまま腸に届きやすい植物性乳酸菌が生息していて
野菜をつけ混むことで発酵が進むので、ヨーグルトや納豆と同じように
手軽に取り入れやすい発酵食品である。
昔から食べ続けられていると言うことが全てを物語っているけれど
とにかく健康に良さそうだ。
じゃあ食べてみたい、となるじゃないですか。
その願いをすぐに叶えられるセットがあります‼️
たね坊のぬか床。
こんな感じのセットで届きます。
容器付きなのも嬉しい。
原材料は、
・米ぬか 北海道・宮城産無農薬
・天然塩 白いダイア
・ニンニク 青森産
・生姜 高知産
・日高昆布 北海道産
・鷹の爪 宮崎産
・椎茸 埼玉産・原木栽培
全て国産の無農薬（有機栽培）のもの。
見てわかる通り、無添加。
天然塩は1キロで数千円もする手作りの塩「白いダイア」を使っているそう。
これだけの材料で菌の力だけで発酵するってすごいなぁ。
もっとすごいのは、この厳選された原材料を
機械ではなく、
家族3人による手作り(‼️)により、
ぬか床を育てておられるとのこと。
ぬか床を知り尽くした3人だけが手で混ぜ、手で確かめている。
確かな経験により、約1ヶ月もの時間をかけて熟成させたぬか床が届くから、
届いたその日にすぐに漬け始められるのだ。
こちらのぬか床は、50年、継ぎ足し継ぎ足して使ってきた元菌。
一度にたくさんは販売できないため「プレミアム」という名前を冠している。
大事に育てられたぬか床ちゃん。
ずっと糠漬けをやっていると分かる、
「うん、この香り✨美味しいやつや」
糠漬けは全く初めてと言う方でも大丈夫。
これでもか、と言うくらい、ぬか床についてのハウツーがついてくる🤭
すでに熟成された完璧なぬか床だから、
失敗するってことはほぼないとは思うけど、
とっても親切に丁寧に教えてくださってます。
使っているうちにぬか床は減っていってしまうので、
いりぬか、もついているよ。
そのほかにも、塩や昆布、唐辛子なども。
使っていくうちに足して行く用。
余談だけど、この箱を留めているテープ、
剥がしやすいように、先端が粘着部分をなくすように折り曲げてあって
たね坊さん・・・なんて思いやりのある会社なんだろうと思う。
↑の丁寧な取扱説明書もそうだし、私宛の手書きのメッセージも添えてくださっていた。
小さなことかもしれないけけど、受け取った側への配慮に心が温かくなる✨
さあ、漬けていきましょうかね。
モゼも美味しいって気づいている。🤭
袋から出して容器に移します。
モミモミします。
気持ちよくて癒される時間。
混ぜてる手の肌も綺麗になるとか聞くよね。
ファーストぬか漬け、イン。
どのぬか床も大体そうなんだけど、
初めの頃は、塩が強めになっている。
なので、初めは浸け時間短めにした方がいいと思う。
塩味・酸味ともに好みは人それぞれなので、
数時間おきに試食してみて、自分の好みの漬け時間を見つけるべし。
私は24時間つけて少し塩気がきつかったので
2回目は12時間にしてみた。
うっまーーーーーーーーっ‼️‼️
ニンジンしかなかったので、
見た目寂しいけど、酸味・塩味ともに好みの感じ♡
そして、新しくあまり混ざり物のないぬか床だからか
なんだかフレッシュな味。
だけども、しっかりと糠の味もついている。
一度スーパーで売っている糠漬けを買ってみたことがある。
全然、糠の味がしなかった。
遠くにふわっといる程度。普通の塩漬けとあまり変わらなかった・・・😅
たね坊のぬか床の美味しさがわかった気がする。
実は・・・
たね坊さんのぬか床は、4年前から使っているのだ。
【2022年7月】
なので我が家には、二つのぬか床。
左が昔からの。右が今回届いたもの。
左は、今まで散々いろんな野菜を漬けたり、
昆布や唐辛子、山椒の実、なども足してきたから、
色が違うねー😁
昔からの方は、浸かるのがかなり早い(体感)。
乳酸菌が増えまくってるからかなー❓
しかし、ここ最近お手入れをサボり気味だったので、
独特のクレゾール臭もしてきた。
と言うことで、新しく届いた方の「いりぬか」をこちらに入れされてもらう。
入れて混ぜ込んで、数日待つと、漬けられるようになるよ。
美味しい煎りぬかが入ってもっと美味しくなりますように✨
ぬか床といえば
なんとなくのイメージ・・・
毎日混ぜないといけないんでしょ？
めんどくさがりだから向いてないかも？
があると思う。
しかし、じごんズの皆様なら知っているであろう
私、自他共に認めるズボラの民でして、
そんな私がこのぬか床を続けられているのは、
毎日混ぜていないから。
たね坊のぬか床、毎日混ぜなくてもいけます。
冷蔵庫に入れておけばかなりの日数混ぜなくてもいけます。
商品ページを見ると、
「野菜をつけない時も10日に1回程度かき混ぜてください」
と書いてある。
・・・でも、私、
関東から鹿児島に引っ越してきて
忙しさにかまけて、ズーーーーーーっと冷蔵庫の奥に
見て見ぬふりをしていた期間があります。
その期間、なんと半年以上。
流石にもうダメになってるだろう、と
恐る恐る開けてみたら・・・・
生きてた、なんならちょっといい香りだった。
その時に、たね坊スッゲーと思った思い出。w
私ほどズボラの人はいないだろうけど🤪、
そんな感じで、毎日じゃなくても全然大丈夫だし、
冷蔵庫だともっと長持ちするので、
そして手入れをし続ければ、永久的に使えるぬか床なので
(補充はもちろん必要)
興味のある方は是非是非、ぬか活、始めてみてほしい🧡
大好きなカブのぬか漬け♡
野菜が足りなくなりがちなキャンプにも持って行ったりするよ。
これが毎日食べられるなんて。
今日のモゼあも
台所にて。
抱っこはあまり好きではない。
おしりあい。
朝んぽ。
わんこの似顔絵描きます
