煮物はしっかり味がついて、色の濃いものがいいです
特に酒の肴にする場合は、これが大事です
知り合いの和風バーの経営者からアドバイスを求められ
そのような意味の回答をしておきました
酒の肴は、和食の粋かもしれません
高級なものから、大衆的なものまで
さりげなく、しかも、旨くなくてはいけません
さらに、酒の肴という以上、酒が進む味でなければなりません
しっかりした寿司屋や蕎麦屋、和食の店で飲む酒は旨いです
酒が旨いというより、肴がしっかりしているからです
その他の場所では
酒の旨さを台無しにしてしまうのが、ツマミの貧しさです
洋酒を飲ます店は、女性の魅力で客を集める形態の店が多いですから
どうしても、ツマミが雑になってしまいます
スナック、バー、クラブ・・・などでは、ツマミは乾きものが主体となります
洋酒の店では、ショットバーは比較的ツマミが充実しています
良い店は、必ず、良いツマミや軽食の用意があります
こうした店で寛げるのは、客への対応の奥深さがあるからです
カウンター越しのやりとりだけで人をなごますには
それなりの裏ワザも必要なのです
私のように、食いしん坊で酒飲みという輩は
どうしても、世間の常識にくらべて、贅沢な嗜好をもってしまいます
夜の酒場への期待が、時を重ねるごとに、大きくなってしまうのです
その期待に応えてくれる飲食店経営者を、私は求め続けています
特に酒の肴にする場合は、これが大事です
知り合いの和風バーの経営者からアドバイスを求められ
そのような意味の回答をしておきました
酒の肴は、和食の粋かもしれません
高級なものから、大衆的なものまで
さりげなく、しかも、旨くなくてはいけません
さらに、酒の肴という以上、酒が進む味でなければなりません
しっかりした寿司屋や蕎麦屋、和食の店で飲む酒は旨いです
酒が旨いというより、肴がしっかりしているからです
その他の場所では
酒の旨さを台無しにしてしまうのが、ツマミの貧しさです
洋酒を飲ます店は、女性の魅力で客を集める形態の店が多いですから
どうしても、ツマミが雑になってしまいます
スナック、バー、クラブ・・・などでは、ツマミは乾きものが主体となります
洋酒の店では、ショットバーは比較的ツマミが充実しています
良い店は、必ず、良いツマミや軽食の用意があります
こうした店で寛げるのは、客への対応の奥深さがあるからです
カウンター越しのやりとりだけで人をなごますには
それなりの裏ワザも必要なのです
私のように、食いしん坊で酒飲みという輩は
どうしても、世間の常識にくらべて、贅沢な嗜好をもってしまいます
夜の酒場への期待が、時を重ねるごとに、大きくなってしまうのです
その期待に応えてくれる飲食店経営者を、私は求め続けています