木村秋則氏の作ったリンゴは、どんな味がするのでしょう？
私自身、まだ食べたことがありませんから
何とも言いようがありません
ただ、つぎような表現から想像するしかありません
東京白金台のレストラン
半年先まで予約でいっぱいの、知る人ぞ知る隠れ家レストラン
その看板メニューの一つが「木村さんのりんごのスープ」です
シェフの井口久和さんが
りんごをきざみながら呟きます
「腐らないんですよね。生産者の魂がこもっているのか・・・」
井口さんの厨房には
二年前から保存されている、二つに割ったりんごがあります
普通のりんごは、切ったまま置いておけば
すぐに変色し、腐ってしまいます
木村さんの、そのりんごは、腐ることなく
まるで「枯れた」ように小さくしぼんで
赤い色をほのかに残したまま
お菓子のような甘い香りを放っているのです
茂木健一郎の表現では
木村さんのリンゴは「リンゴ本来」の味がする
リンゴという作物がもともと秘めていた複雑で奥行きのある
まるで「味の彫刻品」のような感触が残る・・・味、ということです
ぜひ一度食べてみたいものです
ただし、毎年抽選に当たった人だけしか手に入りません
今年の抽選はもう、終わってしまったようです
私自身、まだ食べたことがありませんから
何とも言いようがありません
ただ、つぎような表現から想像するしかありません
東京白金台のレストラン
半年先まで予約でいっぱいの、知る人ぞ知る隠れ家レストラン
その看板メニューの一つが「木村さんのりんごのスープ」です
シェフの井口久和さんが
りんごをきざみながら呟きます
「腐らないんですよね。生産者の魂がこもっているのか・・・」
井口さんの厨房には
二年前から保存されている、二つに割ったりんごがあります
普通のりんごは、切ったまま置いておけば
すぐに変色し、腐ってしまいます
木村さんの、そのりんごは、腐ることなく
まるで「枯れた」ように小さくしぼんで
赤い色をほのかに残したまま
お菓子のような甘い香りを放っているのです
茂木健一郎の表現では
木村さんのリンゴは「リンゴ本来」の味がする
リンゴという作物がもともと秘めていた複雑で奥行きのある
まるで「味の彫刻品」のような感触が残る・・・味、ということです
ぜひ一度食べてみたいものです
ただし、毎年抽選に当たった人だけしか手に入りません
今年の抽選はもう、終わってしまったようです