店舗コンサルタント西脇紀克の集客サポートブログ

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30Apr
- 利用客を増やすネーミングのちょっとしたコツ
  あなたがお店で販売している商品やメニューには、売れ筋商品もあれば、なかなか手に取ってもらえない商品まで、いろいろとあるんじゃないでしょうか。本当に良い商品がしっかりとお客さんに支持されて当然のように売れているものもあれば、なかには『なんでこの商品はこんなに売れてるんだろう？』と良くわからず売れている商品もあったり。商品が売れる理由、これがわかると売りたいものを売れるようになれます。今日は、その一つのコツを教えたいと思います。基本的に、人がお店を利用する時は・一人で行く場合は、その人の目的（利用理由）があり、・一緒に行く相手がいる場合は、その人との目的（利用目的）があってお店を選びます。美容院に行こうとする、これから就職活動を始める学生たちを例にとって説明しますね。彼らは第一印象を良くして、就職したい会社の人事担当のウケを良くしたい。そんな彼らに『就職活動　第一印象イメージアップカット』こんな形で、就職活動が始まるというタイミングで、第一印象を少しでも良くしたいという『利用目的』や『利用したい動機』がわかれば、それを商品名に入れ込み指定してあげる。そうすることで、対象となる人達からは、迷わずにその商品やメニューを購入するようになるんです。ブライダルだったら、ブライダルカットとか。痩せて見せたい人だったら、顔が細く見えるカットとか。そのまんまかもしれませんけど、それを必要としている人や必要と感じた人にとっては、まさに自分のための商品やメニューということになるんです。ただのお醤油ではなく、卵かけご飯専用醤油。ただの洗顔せっけんではなく、大人のニキビ専用の洗顔せっけん。ただの宴会プランではなく、結婚式2次会用100名いけちゃうプラン。これらから、気付いたことありませんか？実は、これらはその為に専用に開発する必要はなく、それに適している既成の商品やメニューをそのまま活用することができちゃうんです。つまり、既成の商品を商品のネーミングひとつで、売れ筋商品に帰ることができる、ということ。当然、価格で勝負する必要がなくなりますので、客単価もアップできちゃいます。お客さんに分かりやすく、相手の利用目的や利用動機にマッチしたネーミングで、しっかりと訴求することで、売れ筋商品というのはつくり出すことができます。お客さんがいつも購入していく商品やメニューが、どのような利用目的や動機で購入されているのか。それがわかっている商品やメニューだったら、それをわかり易くネーミングで指定してあげる。もしわからなくても、お客さんとコミュニケーションしていくことで、それまで見えてこなかったお客さんの『利用目的』や『利用したい動機』が見えてくることがあります。ぜひ、商品やメニューのネーミングにも注力してみて下さい。あなたのお店では、取り扱う商品名が、お客さんの利用目的や利用動機にマッチしたネーミングでしっかりと訴求できていますか？ここに、お店を繁盛させるヒントがあります。あなたのお店は、必ず今よりも繁盛できます！関連記事繁盛しているパン屋の集客力アップの3つの仕掛け小さな飲食店が専門性を高めて集客するための10個のテクニックお店の集客と売上アップのノウハウ集客サポートブログ | 株式会社ユニシア・コミュニケーションズ@media screen and (max-width: 640px) {body {font-family: メイリオ, Meiryo, 'ヒラギノ角ゴ Pro W3', 'Hiragino Kaku Gothic Pro';}article {font-size:14px;line-height: 1.6;}h1.skinArticleTitleColor {width: auto;height: auto;padding: 10px;background: #ff9b00;border-top: none;border-bottom: none;margin: 40px 0 20px;font-size: 24px;color: #fff;line-height: 1.4;}h2 {width: auto;padding-bottom: 10px;border-bottom: solid 1px #ff9b00;font-size: 20px !important;line-height: 1.6 !important;}.relate {width:auto;height:auto;padding:0 10px 10px;overflow:hidden;border:solid 1px #014099;border-radius:6px;}.relate h3 {font-size:16px;color:#014099;border-bottom:dotted 1px #000;padding:0 5px 5px;}.relate ul {padding-left: 25px;}.relate li {font-size:12px;margin:0 0 5px;}.relate br {display:none;}}
28Apr
- 少し変えるだけで大ヒット、成城石井の商売のコツ
  普通のスーパーにはないものが揃っているところが好き！との声も多い大人気スーパーマーケット『成城石井』。普通のスーパーが安さで訴求するなか、成城石井は、決して安いとはいえない高価格帯の商品を扱う高級感が特徴のスーパーですよね。なので、他のスーパーにはまず置いていないものが、たくさん置かれています。例えば、　成城石井のヒット商品の一つ、24カ月の熟成チーズ『パルミジャーノ・レジャーノ』。180ｇで価格はなんと1160円、それでも飛ぶように売れていきます。このチーズが使う牛乳は、搾乳できる量は少なく、しかも餌は倍以上で飼育も難しいジャージー牛のものを使用。要は値段が高いけど、濃くて味わい深いジャージー牛の牛乳を使うことで、もっと濃い味のチーズになるわけです。このような高価格帯でも多くのヒット商品を生み出す成城石井ですが、なんとなくでヒット商品を世に出しているわけではありません。当然、狙ってヒット商品を生み出しています。特に彼らが得意とするヒット商品のつくり方は、商品の『プレミアム化』先ほどのチーズでも、濃くて味わい深いジャージー牛の牛乳を使用することで、プレミアム化を図っていますよね。成城石井の中でも大人気のスイーツで、多いときには1日に5000本以上も売れている、成城石井自家製プレミアムチーズケーキ。ほとんど機械を使わず、一つ一つ手作りしていて、特にチーズにもこだわった濃い味が特徴。このように、一般的なチーズケーキではなく、製法や材料に拘ることで、あえてプレミアム化しています。高単価であっても、プレミアム化による付加価値を高めることで、大ヒット商品をつくっているんです。プレミアム化といっても、実はそんな難しいことではありません。例えば、海老入りの商品なら、海老を増量することで、濃厚な味となり、それが他の商品との差別化、すなわちプレミアム化となります。成城石井のプレミアムミックスナッツでは、2種のトリュフを入れることで、プレミアム化したりしてます。プレミアム化は、その特別感から、お客さんの購買意欲を掻き立てることができます。一般的な商品でも、そこに使用するメイン素材をちょっと増やす、高級素材をちょっと加える。このように少し変えるだけで、他と違ったプレミアム商品はつくれるんです。『高いから売れない』は思い込みにすぎません。お客さんがここでしか手に入れられない価値を作れば、それで勝負できるということ。逆にそれができないから、安さで勝負しょうとしてしまう、ということ。いかにお客さんが満足できるプレミアム化ができるか、この視点で既存商品やサービスを見直してみる。ヒット商品が生みだせず、困っているなら、プレミアム化に見られる成城石井の考え方を参考にしてみてはいかがでしょうか。あなたのお店では、プレミアム化することで、特別感と満足感を生みだせる既存の商品やサービスはありませんか？ここに、お店を繁盛させるヒントがあります。あなたのお店は、必ず今よりも繁盛できます！関連記事集客につなげるための、競合店や繁盛店の視察方法小さな飲食店が専門性を高めて集客するための10個のテクニックお店の集客と売上アップのノウハウ集客サポートブログ | 株式会社ユニシア・コミュニケーションズ@media screen and (max-width: 640px) {body {font-family: メイリオ, Meiryo, 'ヒラギノ角ゴ Pro W3', 'Hiragino Kaku Gothic Pro';}article {font-size:14px;line-height: 1.6;}h1.skinArticleTitleColor {width: auto;height: auto;padding: 10px;background: #ff9b00;border-top: none;border-bottom: none;margin: 40px 0 20px;font-size: 24px;color: #fff;line-height: 1.4;}h2 {width: auto;padding-bottom: 10px;border-bottom: solid 1px #ff9b00;font-size: 20px !important;line-height: 1.6 !important;}.relate {width:auto;height:auto;padding:0 10px 10px;overflow:hidden;border:solid 1px #014099;border-radius:6px;}.relate h3 {font-size:16px;color:#014099;border-bottom:dotted 1px #000;padding:0 5px 5px;}.relate ul {padding-left: 25px;}.relate li {font-size:12px;margin:0 0 5px;}.relate br {display:none;}}
26Apr
- 小分けするだけで売上アップという、ちょっとしたアイデア
  お店は売上を確保する上で、できるだけお客さんにはトータルで利用してもらいたいと考えるものです。例えば、サービス業であれば、エステなら、顔からボディ、脚までを痩せさせるサービスに、シミ取りや美肌までフルでサービスして欲しいでしょうし、その方が当然ですが単価も上がります。なるべくお客さんにはフルサービスを利用してもらい、売上アップを図っていくのは、お店の当然といえる知恵です。だけど、お客さんは逆に、できるだけ安く、目的のものだけを利用したいと思っています。トータルで利用してもらいたいお店と、目的のものだけで安く抑えたいお客さんの思惑にズレが生じているわけです。あれもこれもとセットでトータルに販売する考え方は大事ではあるんですが、お客さんの思惑を理解しないまま、トータルでの販売を進めるだけでは、お店のエゴを売りつけるのと同じ。このお客さんの思惑を理解したうえで商売をしないと、お店では逆に販売チャンスを失ってしまうこともあったりするんです。なので、ここで逆転の発想。お客さんが選びやすいように、自分が利用したい部分だけ小分けして提供をしてみる。お客さんにとって必要ない部分までお金を払わなくて済むので、お客さんも利用しやすいですよね。先ほどのエステの場合なら、美脚の評価が高ければ、美脚のみを小分けして提供する。美容院なら、カットとシャンプーのセット販売が前提メニューなら、カットだけも用意してみる。どれを小分けするのか、そこにも実はポイントがあります。何でも小分けにすればいい、というわけではないんですね。大事なのは、お客さんが一番利用したり評価する部分に特化して絞ってあげるということ。お客さんに絶対に提供すべき、こだわりのひとつの機能に絞っていけば、小分けメニューの完成です。スーパーでも最近はお一人様用にカットされた野菜が良く売れてますよね。飲食店やサービス業でも同じ。小分け販売はこれまでと違った、新たなお客さんを集客するチャンスにもなります。客単価を上げるフルサービスの考え方は大事。でもお客さんの人数が減って来たな、と思う状態であれば、小分け販売はひとつの方法として有効な手段です。お試しあれ。あなたのお店では、小分けすることでお客さんに喜ばれる商品やサービスはありませんか？ここに、お店を繁盛させるヒントがあります。あなたのお店は、必ず今よりも繁盛できます！関連記事繁盛している美容院が実践している集客テクニック小さな飲食店が専門性を高めて集客するための10個のテクニックお店の集客と売上アップのノウハウ集客サポートブログ | 株式会社ユニシア・コミュニケーションズ@media screen and (max-width: 640px) {body {font-family: メイリオ, Meiryo, 'ヒラギノ角ゴ Pro W3', 'Hiragino Kaku Gothic Pro';}article {font-size:14px;line-height: 1.6;}h1.skinArticleTitleColor {width: auto;height: auto;padding: 10px;background: #ff9b00;border-top: none;border-bottom: none;margin: 40px 0 20px;font-size: 24px;color: #fff;line-height: 1.4;}h2 {width: auto;padding-bottom: 10px;border-bottom: solid 1px #ff9b00;font-size: 20px !important;line-height: 1.6 !important;}.relate {width:auto;height:auto;padding:0 10px 10px;overflow:hidden;border:solid 1px #014099;border-radius:6px;}.relate h3 {font-size:16px;color:#014099;border-bottom:dotted 1px #000;padding:0 5px 5px;}.relate ul {padding-left: 25px;}.relate li {font-size:12px;margin:0 0 5px;}.relate br {display:none;}}
22Apr
- 飲食店が一番売れる場所はどこでしょうか？
  世界中で成功を収めている華僑の商売の方法に『砂漠で水を売る』というのがあります。当たり前ですが、水がすぐに手に入るような街中で水を売るのは、とても困難ですよね。でも、水がどこにも売っていない砂漠で、水に飢えていて、喉が渇いた人に水を売るのは、誰でもできてしまうくらい、とっても簡単だというのが、砂漠で水を売るという考え方。ある意味、商売の本質と言えます。これは、強いニーズがあるところには大きなチャンスがある、という意味でもあります。葬儀を売りたいなら、病院が一番売れます。弁当はオフィス街のランチでよく売れます。クリーニング屋は、自炊や洗濯から逃れたい共働き世帯が多いエリアでよく売れます。このように、そこに強いニーズがある場所なら、商売はとても簡単なものになるんです。では、飲食店で一番売れる場所はどこでしょうか？この砂漠で水を売る視点で、考えてみれば答えは簡単です。それは『腹を空かせた人が集まる場所』腹を空かせた人たちが集まる場所で、他に競合店が無ければ、それはまさに『砂漠で水を売る』場所になる、ということ。例えば、スキー場や遊園地、映画館などの閉鎖的な空間で、なぜ美味しくもないレストランに人が集中するのか。その理由はここにあるわけです。ちなみに、この考え方を戦略的に利用している大手飲食チェーン店もあります。それは、中華料理のチェーン店である日高屋。日高屋は、出店する場所を見つける際に、近隣にマクドナルドや吉野家があるのか、を最初にチェックします。マクドナルドや吉野家は、しっかりとした立地調査をしたうえで成功できると判断し、出店しているはず。それに、毎日ハンバーガーや牛丼を食べる人などいない。そして、中華料理という日常的な食を扱う店舗であれば、飽きられないはず。だから、マクドナルドや吉野家の近くで出店すれば、日高屋を利用してくれる見込み客はたくさんいるはず、という考え方です。ある意味、『腹を空かせた人が集まる場所』なのか、その判断を他の大手外食チェーンにまかせ、中華料理の視点では独占できる環境で出店しているんですね。『じゃあ、腹を空かせた人が集まる場所にお店を移転すればいいんだ』ということではありません。あなたのお店で販売する商品やサービスを欲している人は、どの時間にどの場所に集まっているのか。そして彼らは、どんなメディアで情報を入手しているのか。これらがわかれば、お店の販売や販促のやり方も変わってくるはずです。どんな商売でも、砂漠で水を売ることはできます。失敗しているお店の特徴は、砂漠で砂を売ろうとしたり、湖で水を売ろうとしてしまうこと。あなたのお店が砂漠で水が売れる環境にあるのか、そして砂漠で水が売れる方法がとれているのか、考えてみてください。あなたは、近隣の競合店と同じ商品を同じ価格帯や販売方法で売っていませんか？あなたが販売する商品やサービスは、それを欲する人が集まる環境で販売できていますか？お店に集まるお客さんと売りたい商品やサービスとのミスマッチは起きていませんか？ここに、お店を繁盛させるヒントがあります。あなたのお店は、必ず今よりも繁盛できます！関連記事周辺の大手チェーン店があなたのお店の商売繁盛のヒントに本当の商圏を知ることで得られる、大きな繁盛のチャンスってなに？お店の集客と売上アップのノウハウ集客サポートブログ | 株式会社ユニシア・コミュニケーションズ@media screen and (max-width: 640px) {body {font-family: メイリオ, Meiryo, 'ヒラギノ角ゴ Pro W3', 'Hiragino Kaku Gothic Pro';}article {font-size:14px;line-height: 1.6;}h1.skinArticleTitleColor {width: auto;height: auto;padding: 10px;background: #ff9b00;border-top: none;border-bottom: none;margin: 40px 0 20px;font-size: 24px;color: #fff;line-height: 1.4;}h2 {width: auto;padding-bottom: 10px;border-bottom: solid 1px #ff9b00;font-size: 20px !important;line-height: 1.6 !important;}.relate {width:auto;height:auto;padding:0 10px 10px;overflow:hidden;border:solid 1px #014099;border-radius:6px;}.relate h3 {font-size:16px;color:#014099;border-bottom:dotted 1px #000;padding:0 5px 5px;}.relate ul {padding-left: 25px;}.relate li {font-size:12px;margin:0 0 5px;}.relate br {display:none;}}
19Apr
- ヒット商品をつくる、たった１つの鉄則
  お店を経営する人は、売上アップが狙えるヒット商品は喉から手が出るくらい欲しいんじゃないか、と思います。実際に繁盛しているお店には、そこには必ずヒット商品の存在があります。でも残念ながら多くのお店では、ヒット商品をつくろうとして最初の方向性を間違えてしまい、失敗してしまうケースが後を絶ちません。逆に言えば、その最初の方向性さえ間違えなければ、ヒット商品を生み出す確率は一気に高くなる、と言えます。つまり、ヒット商品にはちゃんと鉄則というのがあるんです。多くのお店では、ヒット商品といえば、これまでに無かったものをつくろうと考えてしまいがち。確かに他商品との違いが無ければ、しかもその違いが魅力的でなければ、ヒット商品にすることは難しいです。でも、これまで無かったものをつくることが前提にあると、奇抜すぎて受け入れられないものが出来上がってしまいます。世の中にないもの、つまり市場をゼロからつくって、そこでヒット商品をつくるというのは、めちゃくちゃ難易度が高いんです。じゃあ、どうすればいいのか。答えはカンタン。『既に受け入れられている既存商品に異なる要素を加えてあげる』これがラクにヒット商品をつくる鉄則なんです。既に世の中で受け入れられている既存商品は、多くの人のイメージも共通しています。例えば、唐揚げといえば、だいたいこんな大きさでこんな形、作り方もこんな感じ、みたいに大きさや特徴など、共通するイメージが頭に浮かぶハズ。既存の商品というのは、誰もが商品を頭にイメージしやすいんです。なので、ここで既存商品との違いや特徴をしっかりと打ち出すことができれば、その違いも分かりやすくなります。違いがイメージできるということは、受け入れられやすくなる、ということ。つまり、ヒットしやすくなる、ということなんです。鎌倉で、ティラミスを升にいれて、そこに抹茶をまぶして出す有名なお店があります。ティラミスは本来、お皿に出して提供するもの。升は本来、日本酒を入れるもの。洋風デザートであるティラミスと升・抹茶という和を組み入れることで、一般的なティラミスとの違いが明確にイメージできますよね。和と洋のコラボが、古都鎌倉とのイメージにもバッチリ、ヒットする要素が散りばめられています。世の中に既に受け入れられていて、多くの人に知られている既存商品を選んで、それを今までと違った商品に仕上げていく。今までと違った製法、違った味付け、違った大きさ、違った形、違った材料、違った提供方法‥。これらの違いや特徴が、世の中に受け入れられる魅力的なものであれば、ヒット商品になるんです。ヒット商品をつくるのに、世の中に無かったものをゼロからつくろうとしないこと。この勘違いを避けるだけでも、ヒット商品をつくる確率は断然高くなると思いますよ。あなたは、世の中で成功している様々な商品の特徴、切り口を常に意識できていますか？ここに、お店を繁盛させるヒントがあります。あなたのお店は、必ず今よりも繁盛できます！関連記事小さな飲食店が専門性を高めて集客するための10個のテクニック繁盛しているパン屋の集客力アップの3つの仕掛けお店の集客と売上アップのノウハウ集客サポートブログ | 株式会社ユニシア・コミュニケーションズ@media screen and (max-width: 640px) {body {font-family: メイリオ, Meiryo, 'ヒラギノ角ゴ Pro W3', 'Hiragino Kaku Gothic Pro';}article {font-size:14px;line-height: 1.6;}h1.skinArticleTitleColor {width: auto;height: auto;padding: 10px;background: #ff9b00;border-top: none;border-bottom: none;margin: 40px 0 20px;font-size: 24px;color: #fff;line-height: 1.4;}h2 {width: auto;padding-bottom: 10px;border-bottom: solid 1px #ff9b00;font-size: 20px !important;line-height: 1.6 !important;}.relate {width:auto;height:auto;padding:0 10px 10px;overflow:hidden;border:solid 1px #014099;border-radius:6px;}.relate h3 {font-size:16px;color:#014099;border-bottom:dotted 1px #000;padding:0 5px 5px;}.relate ul {padding-left: 25px;}.relate li {font-size:12px;margin:0 0 5px;}.relate br {display:none;}}
15Apr
- アンケートでわかった、新規客が来店した一番の理由
  お店が集客できない原因には、いろんなパターンがあります。なかでも集客できない原因で圧倒的に一番多いものがあるんです。いかにアクセスが良くても、いかに駐車場に入りやすいお店でも、この原因に引っかかってしまうと集客の難易度が数段上がってしまいます。この多くのお店に見られる『集客できない一番の原因』あなたはなんだと思いますか？ちなみに、ある飲食店でお客さんにとったアンケートでのこと。初めて来たお客さんに、どこでこのお店を知ったか、調査したアンケートでした。つまり、お店の認知経路を調べたんです。このお店はぐるなびや食べログなど、いわゆるグルメ集客サイトのほとんどに店舗情報を掲載し、Web集客に力を入れてました。またWeb集客だけでなく、年に何度かは折込チラシも展開したりしています。その上で、一番集客効果があった施策は何だったのか、アンケートで調べてみたわけです。そして、衝撃の結果が出ちゃいました。チラシなどでお店を知った人はわずかに12％。食べログなどのグルメ集客サイトに至っては、なんと4％しかありませんでした。つまりお金をかけた新規集客でお店を知った人というのは、全体でも20％程度しか無かったという衝撃の結果に。じゃあ、1位はなんだったのか？それは『お店の前を通って、お店の存在を知った』これが全体の67％だったんです。つまり、お店の外観や看板によって、新規客の集客は大きく変わってくる、ということ。Webに力を入れるよりも、チラシにお金をかけるよりも、お店の看板だったり、外観に力を入れた方が集客できる、ということ。しかも、外観や看板はメンテナンスは必要とはいえ、最初に用意してしまえば、その後の費用はかかりません。グルメ集客サイトやチラシと違って、毎月お金がかかるものでは無いんです。そして、最初にあった質問を思い出してみて下さい。多くのお店に見られる、集客できない一番の原因は何なのか？この答えは『お店の存在が知られていないこと』実際に僕がお店をコンサルする際の調査でも、お店のオーナーが思うほど、地域のなかでお店が知られていないことに、びっくりされるケースが多いです。地域の人にとってはただの景色でしかなく、そこにお店があることが認識されていない、という実態。なので、実際に看板を設置しただけで、売上はだいたい30％以上、なかには150％以上も伸びたお店もあります。誰もが一目見て、このお店は○○屋さんだ、とわかるお店になっているのかそして、その外観や看板を見ただけで、お店に入ってみたいと思わせる内容になっているのか。ここに注力するだけで、新規集客は圧倒的にラクにできるようになるわけです。お店の存在が知られていないお店の特徴としては、そもそも何屋さんなのかが、イメージできないことがあげられます。例えば、なんとなくオシャレなんだけど、飲食店なのか美容院なのか雑貨屋なのか、パッと見ただけではわからない。しかも10mも無い狭い間口のため、通行人はパッと見てそのまま通過してしまう、そんな感じ。あなたも街中を歩いていると、何屋さんなのかも意識せず、思わず通り過ぎてしまう、そんなお店腐るほどありますよね。街中を歩いていても、このお店は外観や看板で損しているな、というお店は実に多いです。なのにWeb集客やチラシなどにお金をつぎ込んでしまう。新規客の多くは、お店の前を通ってその存在を知り、入店してみたい情報に直接触れることで、入店しています。そして、お店が集客できない一番の理由は『お店の存在が知られていないこと』です。外観や看板は即効性のある集客ツール、しかも一度制作すれば、その後の月々の費用は発生しません。今一度、お客様の視点で自分のお店を見てみましょう。あなたのお店は、誰もが何屋なのか、わかる外観、看板になっていますか？通行人が思わず足を止めてしまう、そんなお店の情報をしっかりと訴求できていますか？ここに、お店を繁盛させるヒントがあります。あなたのお店は、必ず今よりも繁盛できます！関連記事店前の通行人をお客さんに変えるためのシンプルな方法集客につなげるための、競合店や繁盛店の視察方法お店の集客と売上アップのノウハウ集客サポートブログ | 株式会社ユニシア・コミュニケーションズ@media screen and (max-width: 640px) {body {font-family: メイリオ, Meiryo, 'ヒラギノ角ゴ Pro W3', 'Hiragino Kaku Gothic Pro';}article {font-size:14px;line-height: 1.6;}h1.skinArticleTitleColor {width: auto;height: auto;padding: 10px;background: #ff9b00;border-top: none;border-bottom: none;margin: 40px 0 20px;font-size: 24px;color: #fff;line-height: 1.4;}h2 {width: auto;padding-bottom: 10px;border-bottom: solid 1px #ff9b00;font-size: 20px !important;line-height: 1.6 !important;}.relate {width:auto;height:auto;padding:0 10px 10px;overflow:hidden;border:solid 1px #014099;border-radius:6px;}.relate h3 {font-size:16px;color:#014099;border-bottom:dotted 1px #000;padding:0 5px 5px;}.relate ul {padding-left: 25px;}.relate li {font-size:12px;margin:0 0 5px;}.relate br {display:none;}}
12Apr
- なぜスーパーから500mlのコーラが消えたのか？
  全国のスーパーの棚で2021年3月29日を境に、ある“異変”が起きました。あなたも見慣れた「コカ・コーラ」500mlのペットボトルがお店の棚から消えてしまい、その代わりに350mlと700mlのコーラがお店に並ばれるようになったんです。なぜ、わざわざ売れ筋商品の500mlのコーラがスーパーから消えたのか。あなたはわかりますか？ちなみに、500mlのコーラは完全に消えたのではなく、あくまでもスーパーでの取扱いがなくなるということです。自販機やコンビニでは、今まで通り500mlコーラがメインだったりします。つまり、販路によって、容量を変えていく、ということなんですね。販路によって、なぜ同じ炭酸飲料であるコーラの容量を変えることになったのか。それは、購入場所によって消費者の飲用のシーンが全く異なることがわかってきたから、なんです。単純に言えば『いつ飲むのか』ということ。自販機とコンビニでは購入後すぐに飲み始めたり、もしくは飲みきったりする。だから、500mlをメインに350mlも販売されていますよね。でも、スーパーでは購入後に家に持ち帰って飲む人が多いわけです。缶ジュースの容量は350mlが基本なので、それを一人当たりが飲用する適正な容量とした場合、2人世帯だと1500mlは多すぎるけど700mlだとちょうどいい。いずれにしても500mlでは、スーパー利用者にとって中途半端な容量となるため、ニーズに応えられていない。逆に言えば、700mlを新たにつくることで、ここにビジネスチャンスがあるという発想だったんですね。このような事例は、他にも最近よく目にします。例えば、牛どんチェーンの吉野家。吉野家さんは数年前から、サイズのバリエーションを増やしています。小盛332円、並盛352円、アタマ大盛452円、大盛り512円、特盛632円、そして超特盛722円。小盛から超特盛まで、いろいろなサイズバリエーションを増やしたことで、女性客や食いしん坊のニーズを満たし、客層を増やすことに成功。赤字だった吉野家は営業利益が約40倍と大復活を遂げています。これらから言えることは、既存の商品もサイズのバリエーションを増やすことで、新たな客層や新たな価値を生み出すことが出来る、ということ。先ほどのコカ・コーラの例では、700mlというサイズを作ることで、スーパーでの2人世帯利用者のニーズを捕まえることができました。吉野家さんも、小盛で女性客を、超特盛で食いしん坊のニーズを捕まえることができました。あなたのお店でも同じこと。同じ商品なのに、サイズを変えるだけで、それが新たな価値を生むことができてしまう。だからカレーライスも、小盛から超特盛までバリエーションをつくってしまう。マッサージ店なら、60分とか90分だけでなく、忙しいサラリーマン向けに15分の肩こりクイックマッサージなどもつくってしまう。これらは、お客さんの利用シーンや利用しようとする背景をイメージすれば、その答えがわかってくるはずです。あなたのお店でバリエーションがつくれるなら、カンタンに価値がつくれる方法です。今一度、お客さんの利用シーンを深く考えて、バリエーションが増えることで今まで以上に喜ぶイメージが想像できるか、考えてみてはいかがでしょうか？あなたのお店では、既存の商品のサイズバリエーションを増やすことができますか？サイズバリエーションを増やすことで、新たな顧客ニーズを捕まえる発想を持っていますか？ここに、お店を繁盛させるヒントがあります。あなたのお店は、必ず今よりも繁盛できます！関連記事お客さんが教えてくれる！集客のヒントをつかむ方法成田空港のガチャガチャがなぜ成功しているのか？お店の集客と売上アップのノウハウ集客サポートブログ | 株式会社ユニシア・コミュニケーションズ@media screen and (max-width: 640px) {body {font-family: メイリオ, Meiryo, 'ヒラギノ角ゴ Pro W3', 'Hiragino Kaku Gothic Pro';}article {font-size:14px;line-height: 1.6;}h1.skinArticleTitleColor {width: auto;height: auto;padding: 10px;background: #ff9b00;border-top: none;border-bottom: none;margin: 40px 0 20px;font-size: 24px;color: #fff;line-height: 1.4;}h2 {width: auto;padding-bottom: 10px;border-bottom: solid 1px #ff9b00;font-size: 20px !important;line-height: 1.6 !important;}.relate {width:auto;height:auto;padding:0 10px 10px;overflow:hidden;border:solid 1px #014099;border-radius:6px;}.relate h3 {font-size:16px;color:#014099;border-bottom:dotted 1px #000;padding:0 5px 5px;}.relate ul {padding-left: 25px;}.relate li {font-size:12px;margin:0 0 5px;}.relate br {display:none;}}
08Apr
- お客さんを減らさずに値上げができる３つの工夫
  仕入れが高騰したり、人件費が上がったことで、値上げしたいと考えているお店は多いのではないでしょうか。とはいえ、単に既存商品を値上げしただけでは、客離れを招くだけです。値上げで大事なのは、お客さんが今まで通りお店を支持してくれる環境を合わせて用意すること。今日は、客離れせずにお客さんが支持してくれる、そんな値上げの方法について、３つ紹介したいと思います。客離れせずに値上げする工夫　その１『人気メニューをバージョンアップする』まず、値上げしたい商品で、お客さんが魅力を感じている部分を整理して、その魅力を伸ばしながら値上げする方法です。例えば、ステーキ丼でお客さんが肉のジューシーさを評価している場合、より原価が高く柔らかい肉を使用するなど、お客さんが評価していた魅力を伸ばしてあげる。中身を評価するお客さんには、提供する際の器をより高級感のあるものに変えていく。美容院であれば、使用するシャンプーやカラーをより高い品質のものに変える。（この場合は、変えたことがわかりづらいので、変えたことと、それを使用した際に得られるメリットも伝える必要がありますが）これらと合わせて値上げすることで、お客さんが評価した魅力を上げつつ、値上げを許容するわけです。客離れせずに値上げする工夫　その２『新たな価値を提供する』新たな価値で一番カンタンなのは、ボリュームを増やす方法。ステーキ丼であれば、ステーキを増量する、みたいな感じ。この場合に重要なのは、見た目が明らかに変わっていること。微増で見た目が変わらない場合は、既存の商品の値上げを評価してくれません。明らかに変化があることで、お客さんが新しい商品だと感じてもらえれば、値上げしたとは考えずに、その商品を捉えてくれることに繋がります。量を増やす、既存のメニュー同士を組み合わせるなど、見た目を明らかに変えることで、新たな価値を提供しながら、値上げを許容してもらうわけです。客離れせずに値上げする工夫　その３値上げの根拠について誠意をもって伝える値上げをする以上、その根拠が必ずあるはずです。その根拠を誠意をもって、特にお得意さんに向けて発信することも重要です。例えば、原材料が高騰したことで値上げをする場合『お手頃な価格でお客さまに満足して頂ける地域一番店を目指して頑張ってきましたが、今回の小麦粉の高騰は当店には非常に厳しい環境です』こんな感じで、お店の値上げの根拠と誠意を合わせて伝える。そうすることで、お得意さんの『応援したい感情』に訴えながら、値上げを許容してもらうわけです。よくやりがちな失敗は、価格を合わせるために量を減らしたり、質を下げること。これだと、ボリュームが強みのお店ならボリュームが減ることでお店から離れてしまいますし、高品質が強みのお店なら品質が下がることでお店から離れてしまいます。これらの商品のパフォーマンスを下げる行為が、わかり易いほど、客離れのリスクは上がってしまいます。そうではなく、お店の魅力を伸ばしつつ、値上げをする。つまり、お客さんを減らさずに値上げをする方法に言えることは、まずお客さんがお店の何を評価してくれているのか、どこに魅力を感じてくれているのか、そこをお店が認識する必要がある、ということです。○○ならこのお店、というお店の強みが明確である、ということ。この魅力を伸ばしたり引き上げることで、値上げを許容してもらうわけですから、ここが見えていなければいけません。値上げを検討しているのなら、まずはお店の強みを把握し、それを伸ばすことも一緒に考えるようにしていきましょう。あなたのお店では、値上げする上で、お店の強みを把握できていますか？お得意さんが応援したくなる値上げの理由、根拠を用意できていますか？ここに、お店を繁盛させるヒントがあります。あなたのお店は、必ず今よりも繁盛できます！関連記事面白いように売れる”魔法のフレーズ”お店の客単価を違和感なく上げるための基本テクニックお店の集客と売上アップのノウハウ集客サポートブログ | 株式会社ユニシア・コミュニケーションズ@media screen and (max-width: 640px) {body {font-family: メイリオ, Meiryo, 'ヒラギノ角ゴ Pro W3', 'Hiragino Kaku Gothic Pro';}article {font-size:14px;line-height: 1.6;}h1.skinArticleTitleColor {width: auto;height: auto;padding: 10px;background: #ff9b00;border-top: none;border-bottom: none;margin: 40px 0 20px;font-size: 24px;color: #fff;line-height: 1.4;}h2 {width: auto;padding-bottom: 10px;border-bottom: solid 1px #ff9b00;font-size: 20px !important;line-height: 1.6 !important;}.relate {width:auto;height:auto;padding:0 10px 10px;overflow:hidden;border:solid 1px #014099;border-radius:6px;}.relate h3 {font-size:16px;color:#014099;border-bottom:dotted 1px #000;padding:0 5px 5px;}.relate ul {padding-left: 25px;}.relate li {font-size:12px;margin:0 0 5px;}.relate br {display:none;}}
05Apr
- なぜスタバの顧客満足が最下位になってしまったのか
  2019年に行われた顧客満足度の調査で、スタバはドトールやコメダ珈琲などに負けて、主要コーヒーチェーン店で最下位になってしまったのをご存じでしょうか？スタバと言えば、誰もが知るように、上質なコーヒーと落ち着く内装と高い接客で、顧客満足を最大化することで成功したと言われるブランドです。そのスタバがなぜ、顧客を満足させられず、不満が高まってしまったのか。これには、お店を繁盛させる上で、重要なヒントが隠されていました。まず、スタバといえば『サードプレイス』という、有名なコンセプトがあります。これは、家でも職場でもない、第3の場所として、上質なコーヒーを高級感ある空間と温かい接客で迎えることで、心地よい時間を過ごしてもらおう、というものでした。このスタバが提供する顧客体験に多くの人が共感し、多少値段が高くても、意識の高い人を中心にお店に集まったわけです。実際にこのコンセプトは成功し、店舗も一気に拡大していくことになりました。しかし、店舗が増え続けていくことで、スタバ同士で商圏が被るケースも出てきます。そうしたなか、スターバックスがとった戦略が、今までとは違う客層の取り込みでした。多様なニーズを取り込むため、季節限定のフラペチーノにみられるように、商品メニューやバリエーションを増やしていったわけです。結果として、より多くの幅広いお客さんに受け入れらえることに成功しました。でも、ここでそもそものコンセプトである『サードプレイス』にズレが生じ始めます。多くの客層に支持されるようになったことで、いつでも混んでいるし、騒がしく、落ち着けないお店になっていったんです。これまでスタバを支えていた、熱狂的なスタバファンは、この状況をよくは思いませんでした。そうした環境でスタバは値上げもしており、コストパフォーマンスという点でも悪い方向に進みます。彼らが期待する顧客体験がコストに見合っていれば問題ないのですが、今のスタバでは得られないという不満が、顧客満足度最下位という評価に繋がっていったわけです。だけど、客観的にみても、それでもドトールなどと比較して、スタバで得られる顧客体験は高いはずですよね。なのに、なぜ最下位の評価なのか。それは『顧客の期待が高かったため、その期待が満たさせない反動がでてしまった』ということ。この顧客の期待との反動は、売上を落す要因として、多くの事例があります。有名なところでは、鳥貴族の値上げによる売上大幅ダウンでしょうか。1品280円というコストパフォーマンスを高く評価し期待してきたお客さんが、1品299円になったとたんに離れてしまい、売上が大幅に落ちてしまったやつです。299円でも十分に低価格だと思いますが、それまでファンだった人達ほど、この値上げは『裏切られた』と思ったんでしょうね。スタバの顧客満足度が最下位になったのは、スタバの拡大路線がそれまでの熱狂的なファンが求める顧客体験を毀損してしまったこと。特に今までのファンの期待値が高かったことで、その反動が大きく影響したこと。これらは、コンセプトで勝負するお店ほど、気を付けなければいけないという商売のヒントです。スタバが今後、拡大路線を進めつつ、これまでのファンの顧客満足を戻していくのか、商売という視点で注目していきましょう。あなたのお店では、顧客がお店に期待している顧客体験をしっかりと理解できていますか？お店でやろうとしていることは、それまでの顧客体験を損なうことになるか、意識出来ていますか？ここに、お店を繁盛させるヒントがあります。あなたのお店は、必ず今よりも繁盛できます！関連記事飲食店でリピーターを増やしたコンサル事例、再来店の理由をつくれ繁盛している美容院が実践している集客テクニックお店の集客と売上アップのノウハウ集客サポートブログ | 株式会社ユニシア・コミュニケーションズ@media screen and (max-width: 640px) {body {font-family: メイリオ, Meiryo, 'ヒラギノ角ゴ Pro W3', 'Hiragino Kaku Gothic Pro';}article {font-size:14px;line-height: 1.6;}h1.skinArticleTitleColor {width: auto;height: auto;padding: 10px;background: #ff9b00;border-top: none;border-bottom: none;margin: 40px 0 20px;font-size: 24px;color: #fff;line-height: 1.4;}h2 {width: auto;padding-bottom: 10px;border-bottom: solid 1px #ff9b00;font-size: 20px !important;line-height: 1.6 !important;}.relate {width:auto;height:auto;padding:0 10px 10px;overflow:hidden;border:solid 1px #014099;border-radius:6px;}.relate h3 {font-size:16px;color:#014099;border-bottom:dotted 1px #000;padding:0 5px 5px;}.relate ul {padding-left: 25px;}.relate li {font-size:12px;margin:0 0 5px;}.relate br {display:none;}}
01Apr
- 春先に引越しなどでお得意様が来なくなる対策はどうするべき？
  春と言えば、出会いと別れの季節。『職場が遠くなって、今までのようにお店に来れなくなっちゃった』『実は最近、引っ越しをして…』このように、お客さんのなかには、生活環境が変わることで、今までのように来れなくなる人も多く出てくる時期でもあります。お店としては、このようなお得意さまが転勤や引っ越しで減ってしまう場合、あなたはどのような対策をするべきだと思いますか？例えば、理由があって来なくなってしまうお得意様には、定期的にメールやSNSで連絡を取るのは、ある程度効果が期待できる方法です。寂しいから、また遊びに来てね、と軽い感じで繋がっておくことで、近くに来た際には、また顔を出してくれるようになるから。一度お店来なくなった期間が続き、次回行きづらくなる心理的なハードルを下げてくれるので、有効なコミュニケーションと言えます。とはいえ、転勤や引越しなどで物理的に来れない状況にある元お得意様に、またお店に来てもらうわけです。たまたま近くに戻ってきているなど、いくつかの物理的な問題が無くならない限り、次回来店は難しいのが現実。効果的で効率的かと言われると、ちょっと違うんじゃないか、と思います。じゃあ、どうするのが良いのか。転勤や引っ越しで来れなくなってしまうお客さんがいる、この状況を逆に考えてみればいいんです。つまり、転勤や引越しで来れなくなる人がいる代わりに、転勤や引越しで来るようになる新規のお客さんも増える、ということ。これから、この街でお気に入りのお店を見つけよう、というお客さんが増えてくるわけです。春先はお得意様と別れる時期ではなく、春先は新たなお得意様を増やすチャンスの時期、という発想になるべきなんですね。だからこそ、春の人事異動がありそうな大きな会社にいる人達をターゲットに、手配りチラシなどでアプローチしてみたり。これから引っ越してくる人達が増えるはずの、近隣の大きな賃貸マンションにポスティングをしてみたり。お得意様に、お得意様候補となる新規客をお店に連れて来てもらったり。初めて来たお客さんに、初めて客限定で特典を付けてみたり。初めて来たお客さんに積極的に話かけてみたり。春はお客さんがいなくなるだけでなく、新たなお得意様候補の新規客も増える時期です。居なくなってしまうお得意様に注力するのなら、これからお得意様になってくれるであろう新規客に注力するべきだ、ということ。だからこそ、これから迎える春の時期は、これからお得意様になるであろう『お得意様候補者』を捕まえられるか、これからの1年を決める重要な時期、と言えます。気合い入れていきましょう！あなたは、春の季節がお得意様を増やせる大きなチャンスだという発想とアクションができていますか？ここに、お店を繁盛させるヒントがあります。あなたのお店は、必ず今よりも繁盛できます！関連記事店前の通行人をお客さんに変えるためのシンプルな方法小さな飲食店が専門性を高めて集客するための10個のテクニックお店の集客と売上アップのノウハウ集客サポートブログ | 株式会社ユニシア・コミュニケーションズ@media screen and (max-width: 640px) {body {font-family: メイリオ, Meiryo, 'ヒラギノ角ゴ Pro W3', 'Hiragino Kaku Gothic Pro';}article {font-size:14px;line-height: 1.6;}h1.skinArticleTitleColor {width: auto;height: auto;padding: 10px;background: #ff9b00;border-top: none;border-bottom: none;margin: 40px 0 20px;font-size: 24px;color: #fff;line-height: 1.4;}h2 {width: auto;padding-bottom: 10px;border-bottom: solid 1px #ff9b00;font-size: 20px !important;line-height: 1.6 !important;}.relate {width:auto;height:auto;padding:0 10px 10px;overflow:hidden;border:solid 1px #014099;border-radius:6px;}.relate h3 {font-size:16px;color:#014099;border-bottom:dotted 1px #000;padding:0 5px 5px;}.relate ul {padding-left: 25px;}.relate li {font-size:12px;margin:0 0 5px;}.relate br {display:none;}}
29Mar
- 顧客を絞ったら顧客は増える？
  『お客さんを絞ったら、買ってくれる人も減ってしまうんじゃないですか？』僕がコンサルしている時にターゲットを絞ろうとすると、よく言われる言葉です。普通に考えると、お客さんを絞っているわけで、買ってくれる人数自体も減ってしまうように思えますよね。そもそもなんでターゲットを絞らないといけないのでしょうか？ターゲットをフォーカスするメリット例えば整形外科ではなく、『ニキビ専門の整形外科』とする。するとニキビに悩んでいる人がこのメッセージを見たら『これは私のことだ』と自分のための商品として感じてもらえます。さらに言えば『大人のニキビ専門の整形外科』としてしまえば、ターゲットをさらにフォーカスすることになり、より強いメッセージになるわけです。大事なのは『ターゲットにとって、そのお店でなければいけない状況をどれだけ作れるか』唐揚げが食べたい人は、一般的な定食屋の唐揚げよりも、唐揚げ専門店のほうが、グッと惹かれませんか？ラーメン屋も、昔は中華料理店の１メニューだったのが、ラーメン専門店ができて、今では家系ラーメン、魚介系塩ラーメン等々、ラーメンのなかでも、さらに特化されて、より専門的なお店も出てます。ターゲットを絞ることで、より魅力的なお店になって、より集客ができるようになる、というわけです。ターゲットを絞ると客数は増えるのか？最初にあった質問に戻ります。質問は、ターゲットを絞ることで、客数自体が減ってしまうじゃないか、ということでした。答えは『ターゲットを絞ることで減ってしまう客数よりも、絞った結果、一人勝ちできるお客さんの方が多ければ、それが正解』　ということです。市場がなければ、当然売上は立ちませんから。ターゲットを絞っても、一人勝ちできる十分な市場があることが重要です。お客さんがどんな悩みを抱えているのか、どんなニーズがあるのか、まずはそのリサーチから。そして同じように悩む人・求める人がお店の周囲にたくさんいるようなら、それを解決できるドンピシャのメッセージを発信する。あなたのお店は、しっかりとお客さんを絞って集客していますか？ここに、お店を繁盛させるヒントがあります。あなたのお店は、必ず今よりも繁盛できます！関連記事集客サポートブログ | 株式会社ユニシア・コミュニケーションズお店の集客と売上アップのノウハウ小さな飲食店が専門性を高めて集客するための10個のテクニック繁盛しているパン屋の集客力アップの3つの仕掛け@media screen and (max-width: 640px) {body {font-family: メイリオ, Meiryo, 'ヒラギノ角ゴ Pro W3', 'Hiragino Kaku Gothic Pro';}article {font-size:14px;line-height: 1.6;}h1.skinArticleTitleColor {width: auto;height: auto;padding: 10px;background: #ff9b00;border-top: none;border-bottom: none;margin: 40px 0 20px;font-size: 24px;color: #fff;line-height: 1.4;}h2 {width: auto;padding-bottom: 10px;border-bottom: solid 1px #ff9b00;font-size: 20px !important;line-height: 1.6 !important;}.relate {width:auto;height:auto;padding:0 10px 10px;overflow:hidden;border:solid 1px #014099;border-radius:6px;}.relate h3 {font-size:16px;color:#014099;border-bottom:dotted 1px #000;padding:0 5px 5px;}.relate ul {padding-left: 25px;}.relate li {font-size:12px;margin:0 0 5px;}.relate br {display:none;}}
25Mar
- 集客するより大事なこと
  店舗集客のコンサルティングという仕事柄、集客に関する相談が圧倒的に多いです。どうすればお客さんを集めることができるのか？どんなメディアが良いのか？たしかに集客は重要です。しかし、集客する前に、もっと優先順位の高い、大事なことがあります。それが出来ていない限り、いくらお金を使ってお客さんを集めても、売上を伸ばすことも、利益を残すこともできません。まるで、穴の開いたバケツに水を注ぐのと一緒で、何も残せません・・・。入口戦略と出口戦略入口戦略とは、どうやって集客するのか、お店に入るまでの戦略。それに対して、出口戦略とは、お客さんが満足して帰ってもらうための戦略です。どの商売でも、この出口戦略が無ければ、絶対に失敗します。断言できちゃいます。なぜなら、お店はリピーターによって成立するものだから。リピーターを獲得できないお店は成長どころか、継続すらできません。満足できないお店では、リピーターを生むことができないですし、スグに行き詰ります。では、出口戦略とは具体的にどんなものなのか？来店したお客さんが満足して、リピートしてくれるために、重要なことから考えれば、答えは自ずと出てきます。まずは、お店の魅力づくり。お客さんが思わず購入したくなる商品。思わず注文したくなる料理。売るものに魅力が無ければ、満足してくれませんよね。次に、その魅力をしっかりと訴求できる売り場づくり。そして、お客さんがまた来たい、と思ってもらえる接客やサービス。これらお客さんが満足して帰ってもらえる環境と体制をつくることが、何よりも大事なんです。集客よりも先にするべきこと『どうやって集客するか』よりも優先すべきなのは『どうやって満足してもらえるか』商売していると、どうしても目の前のお客さんの数で考えてしまいがち。だから新規客を集客したいからと、無理な値引きをして、利益を圧縮してしまう。売上とは、お客さんの満足が数字になったもので、客数はその要素のひとつでしかありません。お客さんの数よりも、どれだけ買ってくれたのか、注文してくれたのか。そして、リピーターになってくれたのか。いかに満足して帰ってもらえるのか。出口戦略が重要なんです。もし、あなたのお店の客単価が落ちていたり、リピーターの人数が減っていたら、危険のサイン。集客よりも、まずは満足してもらえる環境にあるのか、見直すことが大事です。あなたは、出口戦略しっかりと出来ていますか？ここに、お店を繁盛させるヒントがあります。あなたのお店は、必ず今よりも繁盛できます！関連記事集客サポートブログ | 株式会社ユニシア・コミュニケーションズお店の集客と売上アップのノウハウ飲食店でリピーターを増やしたコンサル事例、再来店の理由をつくれお店の客単価を違和感なく上げるための基本テクニック@media screen and (max-width: 640px) {body {font-family: メイリオ, Meiryo, 'ヒラギノ角ゴ Pro W3', 'Hiragino Kaku Gothic Pro';}article {font-size:14px;line-height: 1.6;}h1.skinArticleTitleColor {width: auto;height: auto;padding: 10px;background: #ff9b00;border-top: none;border-bottom: none;margin: 40px 0 20px;font-size: 24px;color: #fff;line-height: 1.4;}h2 {width: auto;padding-bottom: 10px;border-bottom: solid 1px #ff9b00;font-size: 20px !important;line-height: 1.6 !important;}.relate {width:auto;height:auto;padding:0 10px 10px;overflow:hidden;border:solid 1px #014099;border-radius:6px;}.relate h3 {font-size:16px;color:#014099;border-bottom:dotted 1px #000;padding:0 5px 5px;}.relate ul {padding-left: 25px;}.relate li {font-size:12px;margin:0 0 5px;}.relate br {display:none;}}
22Mar
- なぜ安売りキャンペーンは絶対にダメなのか？
  先週、ある飲食店から、こんな失敗談を教えてもらいました。そのお店は、先月オープンしたばかりなんですが、お店のことを知ってもらいたい一心で、あることをしちゃったみたいなんです。それは激安キャンペーンによる認知活動。『カレーライス 39円キャンペーン！』どうやら、サンキューと39円をかけたみたいです・・・。激安メニューで、まずはお店に来てもらおうと、チラシを撒いて、いざキャンペーン期間に突入！結果どうなったのか？キャンペーン期間は店の外まで行列ができるくらい、実に人であふれかえって、大忙しだったようです。じゃあ、良かったんじゃないのか？と思いますよね。しかし、ここに大きな落とし穴があったんです。安売りキャンペーンの落とし穴キャンペーン期間は39円のカレーライスばかり注文が入り、当然ですが、それ以外の注文はまったく入りません。厨房もホール係も忙しく、かなりバタバタ。スタッフ一同ぐったりと疲弊して、一人は体調を崩して休んでしまったほど。しかも、39円の単価ですから、出せば出すほど赤字が膨らみます。でも、これで多くの人にお店のことを知ってもらったので、これから売上は劇的に伸びるはずだ。こんな期待をして、迎えたキャンペーン後の1ヶ月間。39円キャンペーンで来たたくさんの人々は、残念ながら誰もリピーターとなって、お店を利用することはありませんでした・・・。結局、頑張って頑張って、疲弊しただけで、39円による赤字だけが残ってしまいました・・・。どうしてこうなってしまったのでしょうか？それは『安売りすれば、価格にしか興味がない人しか来ないから』もっと言えば『その後にリピーターになる人は、来るはずが無いから』安売りキャンペーンをすると、本来定価では来ないような人しか来なくなります。つまり、お店の収益に全く貢献することのない人しか来ない、ということです。お得意様を失客させるキャンペーン当然、安いのが好きなだけで、お店のことを好きなわけではないので、簡単にクレームも言えちゃいます。なんでも、キャンペーン期間はクレームの連発で、それもスタッフが疲弊した理由にもなっていました。お店はというと、『39円なんだから、文句言うなよ！』と心のなかで罵り、そしてそれが顔に出てしまう。めちゃめちゃな忙しさとクレームの嵐で、笑顔の無いスタッフ、そしてギスギスした空間。しかも、その期間に来てくれたお得意様は、満席で何人も帰ってしまう始末。39円だからと1回こっきりの本来のお客ではない人ばかりがきて、普段利用してくれているお得意様が利用できない。行列ができる赤字店・・・。お得意様が失客してしまうキャンペーン・・・。これ、本末転倒ですよね？新規集客の本質とは？大事なのは、価格ではなく、お店の価値に共感してくれるお客を集めること。来店してくれたら、その後も継続的に利用してくれるお客さまを集めること。価格で訴求すれば、価格に共鳴した人しか来ません。価値で訴求すれば、お店のこだわりや魅力に共感した人が来るようになります。当然、繁盛しているお店は、月に何度も利用してくれるお得意様を多く抱えています。お店を繁盛させたいなら、価格ではなくて、価値で集客していく。なによりも、そのようにして来たお客さんの再来店に力を入れていく。ここを間違えると、本当に痛い目に遭いますよ！あなたは、お店の利益に貢献してくれるお客さんを獲得するために、再来店対策に力を入れていますか？あなたが本当に来てほしいお客さんを集める努力をしていますか？ここに、お店を繁盛させるヒントがあります。あなたのお店は、必ず今よりも繁盛できます！関連記事集客サポートブログ | 株式会社ユニシア・コミュニケーションズお店の集客と売上アップのノウハウ店舗集客で値引きが最後である理由　～商売人人価の教えとは～繁盛している美容院が実践している集客テクニック@media screen and (max-width: 640px) {body {font-family: メイリオ, Meiryo, 'ヒラギノ角ゴ Pro W3', 'Hiragino Kaku Gothic Pro';}article {font-size:14px;line-height: 1.6;}h1.skinArticleTitleColor {width: auto;height: auto;padding: 10px;background: #ff9b00;border-top: none;border-bottom: none;margin: 40px 0 20px;font-size: 24px;color: #fff;line-height: 1.4;}h2 {width: auto;padding-bottom: 10px;border-bottom: solid 1px #ff9b00;font-size: 20px !important;line-height: 1.6 !important;}.relate {width:auto;height:auto;padding:0 10px 10px;overflow:hidden;border:solid 1px #014099;border-radius:6px;}.relate h3 {font-size:16px;color:#014099;border-bottom:dotted 1px #000;padding:0 5px 5px;}.relate ul {padding-left: 25px;}.relate li {font-size:12px;margin:0 0 5px;}.relate br {display:none;}}
18Mar
- なぜ季節の変わり目を間違えると繁盛できないのか？
  先週くらいから、急に温かくなってきました。季節の変わり目は集客のチャンスです。そして繁盛店と言われるお店は、季節の変わり目をしっかりと集客に結びつけて商売をしています。例えば、コンビニのおでんが一番売れる時期は真冬ではありません。最も売れるのは、実は10月なんです。気温が変わり始めて、季節の変化を感じ始めた時期に、一番売上のピークが先んじて来る、ということ。つまり、季節の変わり目が季節商材の売上のピークになる、ということです。季節の変わり目は集客のチャンス日本人は四季をとても大事にします。そして、季節を感じるものには、人は財布の紐が緩みがちになるんです。寒くなりはじめたら鍋を食べたくなるし、イチゴが一番甘くなる旬の時期になったと聞いたらイチゴが食べたくなってしまう。あなたも身に覚え、ありませんか？人は季節の変わり目を体感できることに対して、お金をかけること自体には、さほどストレスを感じず、むしろその機会を逃すことのほうにストレスを感じてしまいます。そしてお店の視点で言えば、この季節の変わり目での対応で、繁盛店とそうでないお店の差がはっきりと出てしまいます。売上が伸びないお店と繁盛店の違い売上が伸びないお店は・・・・季節の変わり目を意識しない商品構成、メニュー内容のまま。・寒くなってから、冬商品の売場やメニューを用意する（夏も同じ）。・そもそも売場から季節を感じることができない。売場で季節を感じる旬な商品や季節メニューがないのは、ダメ絶対！これだと、季節商材の販売機会をつくれないばかりか、次回来店のきっかけもつくれません。繁盛店がしていることは・・・・おススメ商品やこれから旬になるメニューをしっかりと訴求している。・季節商材や旬なメニューは、販売開始1ヶ月前には販売予告をしている。・季節の変わり目になる1、2ヶ月前から季節商材や季節メニューを売り始める。おでんで言えば、10月にピークだからと10月に売り始めるのではなく、8月下旬には9月からの販売を予告し、9月の頭には売場で展開するようにする。アパレル系の店舗でも、真夏の時期から秋ものを売り始めるし、春には夏物を売り始めますよね。大事なことは、季節の変わり目のピークを意識して、いつから企画し、いつから売場に投入していくのか。寒くなってから冬モノを出し始めるなど、季節に突入してから考えていては、ピークを逃してしまいます。慌てないように、場当たり的に考えるのではなく、年間計画を立てていくことをおススメします。あなたは、季節の変わり目を意識した商売で、しっかりと集客できていますか？ここに、お店を繁盛させるヒントがあります。あなたのお店は、必ず今よりも繁盛できます！関連記事集客サポートブログ | 株式会社ユニシア・コミュニケーションズお店の集客と売上アップのノウハウコンビニとドラッグストアにみる、時間帯別の売場集客の方法ジャパネットたかた集客事例　ターゲットの決め方と発信すべき情報とは？@media screen and (max-width: 640px) {body {font-family: メイリオ, Meiryo, 'ヒラギノ角ゴ Pro W3', 'Hiragino Kaku Gothic Pro';}article {font-size:14px;line-height: 1.6;}h1.skinArticleTitleColor {width: auto;height: auto;padding: 10px;background: #ff9b00;border-top: none;border-bottom: none;margin: 40px 0 20px;font-size: 24px;color: #fff;line-height: 1.4;}h2 {width: auto;padding-bottom: 10px;border-bottom: solid 1px #ff9b00;font-size: 20px !important;line-height: 1.6 !important;}.relate {width:auto;height:auto;padding:0 10px 10px;overflow:hidden;border:solid 1px #014099;border-radius:6px;}.relate h3 {font-size:16px;color:#014099;border-bottom:dotted 1px #000;padding:0 5px 5px;}.relate ul {padding-left: 25px;}.relate li {font-size:12px;margin:0 0 5px;}.relate br {display:none;}}
15Mar
- 販促費がないのに売上を上げろと言われたら？
  お店の店長によく言われることがあります。それは『オーナーから売上を上げろ、と言われるけど、販促費はもらえないんです・・・』一般的にどこでも、販促費の予算は『欲しい』レベルでもらえないのが実態です。というのは、最大の販促コストはお店自体にかけているからです。最大の販促コストを活かそうお店は単なる箱ではありません。内装・外装に資金をかけて、そこに看板もつけているわけですから。しかも、毎月多額の賃料も発生しています。最大の販促は、お店そのものにかけている、と理解するべきです。せっかく最大の販促コストをかけているなら、その効果をしっかりと出せるように工夫するのが大事。お店の看板は、そこを歩いている人々にとって感情を揺さぶられるようなものなのか。そして、わかりやすいものなのか。つまり、お客さま視点で魅力を伝えることができているのか。置き看板が置けるのなら、通行人が足を止めるようなものになっているのか。向きはあっているのか。大きな写真でイメージをつかんでもらえるものになっているのか。夜に集客したいなら、看板が暗いのは言語道断、まったく意味をなしていない、ということです。それ以外でもお店の視界を妨げるものはないか。お店の入り口付近は汚くなっていないか、障害物はないか。など基本的なことができていなければ、もったいないことです。お店自体を最大の販促物にする、ということで意識は変わってきます。いかにお店に気付いて、関心をひき、入ってもらえるか。入店率を上げる工夫とチェックはしておくべきですね。お金をかけなくても集客はできるお金をかけられないなら、あなたを含めたお店の従業員で、お客さまの満足度を高める必要があります。おすすめメニューを魅力的に伝えることができれば、追加注文となって、単価を上げることができます。接客などでお客さまに満足してもらえれば、リピーターになってもらえる可能性が上がります。さらに、他のお客さまを連れてきてくれる、そんな集客アップも期待できるわけです。販促費があれば売上が上がるわけではありません。まずは、お店という最大の販促物をしっかりと活用すること。なによりも、あなた自身が販促活動をすることで、お金をかけずとも集客はできること。まずは販促費に頼らず、やるべきことができているのか、そしてお客さまに『また来よう』と思ってもらえるお店づくりができているのか、見回してみましょう。ここに、お店を繁盛させるヒントがあります。あなたのお店は、必ず今よりも繁盛できます！関連記事集客サポートブログ | 株式会社ユニシア・コミュニケーションズお店の集客と売上アップのノウハウ飲食店でリピーターを増やしたコンサル事例、再来店の理由をつくれ集客したいなら、ぐるなびの掲載より先に店前看板を改善しよう@media screen and (max-width: 640px) {body {font-family: メイリオ, Meiryo, 'ヒラギノ角ゴ Pro W3', 'Hiragino Kaku Gothic Pro';}article {font-size:14px;line-height: 1.6;}h1.skinArticleTitleColor {width: auto;height: auto;padding: 10px;background: #ff9b00;border-top: none;border-bottom: none;margin: 40px 0 20px;font-size: 24px;color: #fff;line-height: 1.4;}h2 {width: auto;padding-bottom: 10px;border-bottom: solid 1px #ff9b00;font-size: 20px !important;line-height: 1.6 !important;}.relate {width:auto;height:auto;padding:0 10px 10px;overflow:hidden;border:solid 1px #014099;border-radius:6px;}.relate h3 {font-size:16px;color:#014099;border-bottom:dotted 1px #000;padding:0 5px 5px;}.relate ul {padding-left: 25px;}.relate li {font-size:12px;margin:0 0 5px;}.relate br {display:none;}}