但馬牛のうちの、選りすぐりの牛肉に名付けられるという『神戸牛』
和牛の代名詞と言っても過言ではないくらい、有名な牛肉ですよね
神戸元町辰屋さんの神戸牛のすじ肉
神戸牛からとれるすじ肉は、数もなかなか出回らないみたいです
それがドドンと1キロ分
おためしさせていただきました。
おためしさせていただきました。包みを開くと、新鮮なすじ肉
素人目にも、とってもいい色
プルプルしたコラーゲン部分と、霜降り肉が混ざっています。
1枚1枚が大き目でした。
さっそく4等分にして、あとで使う分は冷凍庫へ
この晩は早速
神戸牛のすじ肉のビール🍺煮込みにしてみましたヨ
にんじんの菜飯
ながーいブロッコリー焼いたの
豆とコーンのサラダ
にんにく1かけと、細かく刻んだニンジン・玉ねぎとともに圧力鍋で。
まずはじめに軽く下茹でしたのだけど、アクは全く出ません。
茹でたあと一口大に切ったお肉と香味野菜を一緒に炒めて、小さい缶ビール。もったいないから茹でた汁も使って圧力鍋で20分。
（ローリエとケチャップ少々も入れたよ）
圧がとれたらまたしばらく煮込んで、塩コショウで出来上がり。
とろけるすじ部分と、霜降りお肉のホロホロ加減がとても美味しく仕上がりました
神戸のソウルフード『ぼっかけ丼』
牛すじ肉でレシピを検索していたら、ぼっかけ煮込みなる神戸のソウルフードがぼっかけ丼にして楽しんでみました
ぼっかけ丼にして楽しんでみましたくさみがなくてトロトロお肉が美味しい。
甘辛く煮込んだ味と、とろとろ部分がもったりとしたくちどけでバランスが良いです
赤身肉の部分にも味がシミシミ～
赤身肉の部分にも味がシミシミ～コラーゲンたっぷり摂取できる感じが、どんぶり飯なのに罪悪感なくていいですね
定番の牛すじカレー
牛すじといったら、これは作っておかなきゃとおもうメニュー。
コチラも圧力鍋で10分の簡単レシピ。
たまねぎとニンジン、ニンニクが入っています。
トロトロ感が高級カレーっぽい
神戸牛のすじ肉を徹底的に満喫させていただきました
どの調理時にも肉の臭みを感じなくて、灰汁とりも必要なくて下茹でも手間がかからないところが楽でした。
もちろんおいしく仕上がるところがに大満足。
ほんとお肉の質って、違いがあるものですね～
余談ですが辰屋さんは、以前コロコロメンチカツもモニターさせてもらっています。とってもジューシーで美味しかったです
神戸元町辰屋さんの『神戸牛の牛すじ肉』のレポでした
