ちょっと遅れたバレンタイン
わたしにもやってきました
東京の恵比寿と中野にあるフランス菓子店パティスリー
Les Années Folles（レザネフォール）のスフレ・オ・ショコラ
をいただいてみました
パティスリーレザネフォールは、菊地賢一氏シェフの営む洋菓子店。
数々のコンクールで賞を受賞し、渡仏。
ジャン・フランソワ・フーシェ氏のもと、
パークハイアット・パリ・ヴァンドームにて勤務。
渡仏中にも3大コンクールの一つ「ガストロノミックアルパジョンコンクール」にて優勝という輝かしい経歴の持ち主です。
濃いめのコーヒーといただきました
レザネフォールのスフレオショコラは
19世紀にフランスで活躍した料理研究家、ユルバン・デュボワの著書
「ラ・パティスリー・ドゥ・オージョデュイ」という有名なレシピ本にある「スフレ・オ・ショコラ」を現代風にアレンジしたケーキなのだそう
外箱もおしゃれです
ビニール包装を開封すると、カカオのよいかおりが
フランス産カカオ70％のショコラを、メレンゲとあわせて
オーブンでしっとりと焼き上げた
繊細な口溶けと濃厚なショコラの味わいが特徴のスフレです。
お値段は税抜2,200円
カカオの香りがとっても濃厚。さわやかな酸味も感じます。
そのまま食べてももちろんおいしいんだけど
レンジで2～30秒ほど軽く温めると、ふんわり口の中で
溶けてなくなっちゃう別の食感に
シュワシュワスフレ
儚くて贅沢〜
通販でも購入できます
パティスリーレザネフォールのスフレオショコラのレポでした
公式HPはこちらhttp://lesanneesfolles.jp/lp.html