顆粒ゼラチンニューシルバー & クールアガー
すごい迫力でしょう…それぞれ500gなのです
500gって、こんなに量があるのねー(゜o゜)
これは…
とても…使い甲斐がありますっ！
牛骨・牛皮から抽出した良質なコラーゲン
無脂肪の高タンパク質食品♪
ふやかす手間がいらない、顆粒タイプのゼラチンニューシルバー
税込1,674円
100gタイプ（税込480円）もあるようです
海藻やマメ科の種子由来の多糖類が主原料のクールアガー
ネット直販だと2袋セットで税込2,592円
粉末タイプのゼリーの素です。
ゼラチンのような寒天のような、いいとこどりのアガー
何年か前に、お菓子作りに料理にと
使い勝手がよいということで話題になった気がします。
固まるのが早くて、常温でも溶けにくいのも特徴です
袋を開けたところ
見た目が全然違います
ゼラチンのニューシルバーほうは大きめの粒
一方、クールアガーは細かい粉末状
ニューシルバー（左）のほうは、うっすらとゼラチン臭
クールアガーは片栗粉みたいに、きめ細やか
少し甘い香りがします
同封されてきたレシピ集をみると
結構いろんなレシピがあって、なるほどでした！
とくに、ゼラチンニューシルバーを
出来上がったパスタに混ぜ込むと冷めてもプリプリのままを保てる
という小技はいろんなメニューに使えそう♪
ニューシルバーは45度以上のお湯に入れて溶かすだけでO.K.
簡単なところで、大好物のコーヒーゼリーを作ってみました
【2人分】
ドリップコーヒー（２杯分） 300cc
ニューシルバー（ゼラチン） 5g
てんさい糖 小さじ２（お好みで）
ドリップコーヒーに、おもむろにニューシルバーをイン
ふやかすひと手間が必要ないので楽ちん
よーく混ぜます
実際は、すぐに溶けてしまうけど。
てんさい糖も、このタイミングで入れちゃいます。
てんさい糖がしっかり溶けたら、器に移して
粗熱がとれたらラップをして冷蔵庫へ
ゼラチンは15度くらいから固まり初めて10度以下の冷却が必要らしい
できた
ほどよい固さのゼリーに♪
生クリームをかけるのが正義
混ぜてもおいしい！！！ L( ＾ω＾ )┘
鍋も必要ないから食べたくなったら気軽に作れるのがうれしい。
あまったシチューをリメイクしてみた
温めなおしたシチューに
おもむろにニューシルバーを適量イン！
よーく混ぜたら、バットに広げて冷蔵庫へ
固まったらヘラで切り分けておく
パイ生地につつむときに、成形しやすくてよいです！
市販のパイ生地につつみ
オーブンで200度20分
焼く前に生地に卵黄を塗っておくと焼き色もきれいに・・・
出来上がり
焼いてる途中に、ちょっと横からシチューがはみ出てしまいましたが・・・ｗ
家族にも好評でした！
付属のレシピ帳に載っていたのがおいしそうだったので…
たまたま自宅に、大量にチョコレートがありましたw(買ったのは自分だけども)
ブランデーがなかったので、キャンディスの液体部分で代用
刻んだチョコを軽く湯煎
牛乳と生クリームのところを
アーモンドミルクと生クリームにしてみました
ちょっと沸かしすぎ…
火を止めたら
てんさい糖とニューシルバーを入れてよく混ぜます
そのあと、湯煎しておいたチョコレートもよく混ぜます
最後にリキュール
器にもって、冷やして出来上がりです！
マーマレードとアイスを添えてみました
濃厚なチョコレートムースになっています！(*≧∀≦*)
マーマレードとバニラアイスとの相性バッチリでした♪
ゼラチンはコラーゲンの素であるたんぱく質。
良質なゼラチンで美肌も目指したいところです（*^_^*）
クールアガーのほうは、90度以上のお湯で軽く煮て溶かします
【材料】
顆粒コンソメ 1本
塩 小さじ1/2
胡椒など お好みで
お水 300cc
ミニトマト 3個くらいみじん切り
ピーマン半分 みじん切り
長ネギ5cmくらい みじん切り
沸騰したお湯にクールアガー
よく混ざったら、コンソメ顆粒・塩などの調味料をいれてさらに混ぜます
火を消したら、野菜たちをイン！
容器に移します
余熱で適度に火が通りますよ
粗熱を取ったあとに蓋をして冷蔵庫で冷やします
クールアガーは、50度くらいから固まり始めて25度以下の冷却が必要らしいです
時期によっては室温でも固まりそうですね！
固まったところをスプーンやフォークで崩します
お肉やサラダのドレッシング代わりに♪
クールアガーでつくったゼリー状のドレッシングだと
野菜から水が出てビチャビチャになりにくいし、
とろみで素材に絡みやすくてとっても使い勝手が良いです！
それぞれのご家庭の味で、
クールアガーでかためたドレッシングを作ることができます♪
ゼラチンでもできるみたいだけど、昔どこかで読んだことのある
ご飯を炊くときにアガーを入れると、ツヤもちになっておいしいという・・・
お米2合に対して、クールアガー小さじ1/2
画像わかりにくいですが、
お米一粒一粒にモチモチ感が出たような気がしました（＾ｕ＾）
ついでにもう1品♪
【材料】
くだもの缶詰1個
水200cc
クールアガー 5g
桃のリキュール 小さじ1杯
水をいれた鍋にクールアガーを入れてよく溶かしながら火にかけます
クールアガーが溶けたら、くだもの缶詰を入れて最後にリキュール
器にうつして冷やしたらフルーツのジュレに！
こちらを軽く崩したところに、
お好みの炭酸ジュースを入れて楽しみます(*´ω｀*)
パーティにもよさそう。
ということでパーティ風ばんごはん
チューハイで割って、フルーツポンチにも♪
簡単に、色々作れておいしいニューシルバーとクルーアガーでした！
コラーゲンのニッタバイオラボファンサイト参加中
