今回お試ししたのはこちら
熟成発酵肉どれ
1本２００ｇ
・こってり玉ねぎ醤油味
・あっさり緑黄色野菜味
の2種類
麹と白神こだま酵母で野菜を段階加熱させて熟成発酵させたという、今までにない製法のタレ。
野菜エキスでできているこちらのタレにはフィトケミカル（抗酸化・免疫を高める成分）もたっぷり。
野菜エキスでできているこちらのタレにはフィトケミカル（抗酸化・免疫を高める成分）もたっぷり。
お肉だけでなく、魚やチーズなんかにも相性抜群らしいです
焼き肉のたれでもなく、かといってドレッシングでもないという・・・
正直使う前は、どんな味がするのか想像つきませんでした
まずは玉ねぎ醤油味を
見た目は、ごまだれのような。
単体で味見してみると、ほんのり甘く玉ねぎのうまみ。
醤油ベースですが薄味な感じ。塩味は濃くありません。
焼き肉のたれとは確かに全く違う～(゜o゜)
これがいったい、料理と合わさるとどんな味わいになるのか？！
豚肉の冷しゃぶに和えてみました
豚冷しゃぶ
トマトぽん酢かけ（トマト、また事務所で貰ってきたｗ）
中華風コーンスープ
ごはん
冷しゃぶは
鍋に湯が沸いたら酒を少々入れ火を止めて、余熱で肉をしゃぶしゃぶします
表面がだいたい火が通ったら、網皿かなにかにとり、肉の余熱で火を通すとお肉がかたくなりません♪
さめたところに、肉だれを和えて出来上がりです！
お味のほうですが、これがめっちゃうまかったです！(゜o゜)
単体でたれだけ味見したときは、正直味薄いし麹の甘味が甘すぎかな？
好みの味じゃないかも～(´･ω･)
なんて思っていたのですが、ごめんなさい！爆
肉のうまみと肉だれのうまみの相乗効果なのでしょうね。
お肉のおいしさが引き立って、それでいて焼き肉のたれのようにしょっぱくなりすぎずに
まさにちょうどよい塩梅。
家族にも、おいしいおいしいと好評でした（*^_^*）
そしてこちらの緑黄色野菜味
見た目オレンジがかっていて、香りは野菜ジュースのような感じです
フルーティな味
低温グリルした豚バラにかけてみました
低温豚バラグリル
コーンスープ
春菊のサラダ
トマトご飯
低温グリルは豚肉の塊でよくやるのですが、今回は初めて豚バラで挑戦
数日塩漬けにしておいた豚バラを、30分ほど塩抜きした後100度のオーブンで60分
天板に湯を張って、その上に魚焼きグリルの網を渡し
脂身を下側に向けておいてオーブンでブンです。
時間が来たら、とりだしてアルミホイルで10-15分ほど寝かせると
なかの肉汁も落ち着いていい感じに（*^_^*）
赤身部分はピンク色に。脂身も、ほどよく脂が落ちてくれてます。
こちらも予想以上においしいハーモニーでした！ L( ＾ω＾ )┘
タレ自体に過剰な主張がないので、主役のお肉をうまく引き立ててくれます。
そしてうまみはしっかりとサポート。そんな感じ。
自宅では出せない調味料の配合だと思いました。
ちょっと肉どれのファンになってしまったかもｗｗ
添えた春菊のサラダにもよく合っていました。
豚肉以外のお肉でもいろいろ試してみよう・・・（*^_^*）
おまけ
ネットで見かけたトマトご飯
いつも炊く量のごはんに、ヘタをとったトマトをまるごとイン！
そしてそのまま炊くだけ～（＾ｕ＾）
炊きあがったら、蒸らして、トマトを崩してよく混ぜます。
そしてオリーブオイルをまわしかけ、黒コショウたっぷりいれて混ぜ合わせて出来上がり！
トマトってうまみの塊ですからね！
オリーブオイルの香りと黒コショウの香りも合わさって、洋食の付け合わせにピッタリな
トマトご飯でした
ニンジンすりおろし炊き込みライスが好きな人は好きだと思います♪
おためしあれ～ L( ＾ω＾ )┘