初釜懐石の焼き物です！
懐石のおろし方は、初めてでした。
まず、鱗とえら、内臓を取ります。
頭の上から、斜めに卸します。
中骨を抜いて、一口の大きさに。
鯛の船盛り（頭、尾と中骨）に身、
昆布、梅ふがのるそうです。