牛のレバーからO－157検出！
今年７月横浜野毛にて
恐れていた事態に発展である。
しかし、だからどうだって言うのだ。
Oー157の毒性は認めるものの、
牛レバーにおける定量分析や、疫学的研究を詳細にすべし。
安易な安全志向で、素晴らしい食文化を潰さないで欲しい。
今まで、どれだけの人がレバ刺しを食べて害にあったと言うのだろう？
フグの胆のように、レバ刺しがアンダーグラウンド化して行く恐れもあるのである。