まだ５月だと言うのに夏日だった先週末、
月に一度のお楽しみのサロンへ行ってきました～
まずはランチからご紹介！
ヨメコさんのご友人から送られた貴重な材料で、
これぞ日本の家庭料の食卓！というような家庭料理を堪能させて頂きました
メインはなんと鮭のかす汁です
まさか韓国でかす汁を頂けるなんて想像もしていませんでした
それからごぼう＆鶏肉の炊き込みご飯のおむすび、、お茄子の揚げ浸し、
そして奈良漬、ラディッシュの塩麹漬け。
私、奈良漬はお酒が効いているので好んで食べないお漬物なのですが、
ヨメコさんのご友人が送ってくださったという奈良漬はお酒の効きが程好くて、
とても美味しく頂くことができました♪
日本の味を堪能させて頂いて、大満足のランチでした
さて、今月のテーマの『酵素シロップ作り』は、
韓国で今の時期だけ出回るというサンタルギ
の酵素シロップを作りました。
酵素シロップを韓国式で作ると時間がかかる(熟成に二年程)ので、
サロンでは日本式に手の常在菌を利用する方法で仕込みました。
上が酵素シロップも材料。
サンタルギ、レモン、ローズマリー、上白糖です。
サンタルギはローズマリーと一緒に水につけて、
レモンは皮をしっかり綺麗に剥いたらスライスにします。
これが仕込む前の材料。
材料はしっかりと決められた量を計って準備します。
瓶にサンタルギ、レモン、ローズマリー、上白糖を入れたら、
清潔に洗った素手でしっかりと混ぜ混ぜします。
お砂糖としっかり混ぜることで、どんどんと水分が出てきます。
そして発酵中はガスが出るので蓋をせずに、晒しで覆って発酵させます。
じゃじゃーん。
赤いサンタルギの可愛い酵素シロップの仕込みが完了
そして、仕込みを終えた後はティータイム
この日のデザートは、
マスカルポーネクリームをお好みのトッピングで頂きました。
こんな色合いの綺麗な四種類のトッピングが用意されていました。
写真上方二つはバルサミコソースとピスタチオ。
下方はサンタルギのコンフィチュール、金柑のコンフィチュールです。
私の一番お気に入りのトッピングは、
サンタルギ+バルサミコソース+ピスタチオ少々でした
ヨメコさん、今月もありがとうございました♪
一週間後の酵素シロップの出来上がりが楽しみです
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