こんばんは
またまた記事ＵＰが遅くなってしまいましたが
１１月のサロンの様子をご紹介したいと思いまーす。
まずはこの日のランチ。
タンドリーチキンのサンドとジャガイモのポタージュ、そしてミニトマトのマリネ。
タンドリーチキンは、前夜から時間かけて仕込んでいるので、
お肉も柔らかく、旨みが熟成されて濃い味付けではないのにしっかりした風味。
いつも美味しいランチを準備して頂いて、本当に頭が下がります
さて、１１月のテーマは、『初冬の柚子仕事』です。
韓国で旬を迎えたばかりの柚子を使って。
日本の風味を楽しむ香辛料である柚子胡椒と、柚子のチンキを作りました。
柚子は、韓国の高興産が有名だとのことで、
ヨメコさんが完全無農薬の完熟柚子を準備してくださいました～
もちろん、唐辛子も有機農の唐辛子です。
柚子を綺麗に洗ったら、黄色い皮の部分だけを丁寧に摩り下ろして、
唐辛子は３割ほど種を残してみじん切りにし、最後に軽くバーミックスをかけます。
唐辛子をペーストにする作業はマスクをしているにもかかわらず、
辛さ成分でむせ返ってしまい大変でした。
そして柚子の皮、唐辛子、塩をあわせて、まんべんなく混ぜ合わせます。
混ぜ終わるとこんな感じ。
なんだか黄緑色が菜の花みたいでかわいい！
混ぜ合わせた柚子胡椒は、
瓶につめて１０日～１４日間冷蔵庫で寝かせて熟成させます。
真ん中のは、柚子チンキを作るために種をお酒につけたもの。
柚子チンキが仕上がったら、柚子ローションを作ります。
そして作業の後はティータイム
ヨメコさんお手製のクッキーとスパイスの効いたミルクティー。
どちらもとても美味しかったです。
ほっこりしながら、おしゃべりに花が咲きました
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ずっと下書き状態だった９月と１０月のサロンの様子もアップしました。
良かったら覗いてみてくだささいね。
・９月のサロン → ☆
・１０月のサロン → ☆
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