レシピは料理本「ミルキースウィーツ」から
【材料】75mlの型4個分
生クリーム 200cc
牛乳 100cc
グラニュー糖 大さじ2
粉ゼラチン 5g
水 大さじ3
アマレット 小さじ1
キャラメルソース
生クリーム 大さじ5
グラニュー糖 大さじ2
水 小さじ1
サラダ油
作り方は続きへ
【作り方】
色文字は注意点
①型の内側に抜きやすくするために薄くサラダ油を塗る。分量の水に粉ゼラチンをふり入れ、ふやかしておく。
②鍋に生クリーム、牛乳、グラニュー糖を入れ、静かにかき混ぜながら沸騰直前まで温めます。
③火からおろして①のゼラチンを加え、かき混ぜながらとかします。次にアマレットを加えて香りをつける。
④③をボウルに移し、氷水につけて、かき混ぜながら軽くとろみをつける。
⑤①の型を水にくぐらせ、④のパンナコッタ液を流しいれて、冷蔵庫で冷やし固める。
⑥キャラメルソースを作る。
鍋にグラニュー糖と分量の水を入れて中火にかけ、ときどき鍋をゆすりながら紅茶色になるまで火にかけます。
⑦火からおろし、生クリームを加えて手早くかき混ぜます。ボウルに移し、冷ましておきます。
⑧固まったパンナコッタの型をぬるま湯に数秒つけて、器に取りだし、上から⑦のソースをかける。
出来上がり～♪
【感想】
今回はキャラメルソース分の生クリームを取り分けておかなかったので、写真のようにパンナコッタだけで食べました。
パンナコッタ自体にはお砂糖があまりはいってないのでほのかに甘いくらいでした。
キャラメルソースとかける前提だから甘みが抑えめ？なのかも