生豆を焙煎する前に行うのが、ハンドピック。
欠点豆を見つけ出す作業ですね。
欠点豆とは、
虫食い、カビ、貝殻豆(発育不良)、未成熟豆などなど、、、
それらが混ざってしまうと、
コーヒーの味を損ねるため、
それらを取り除く作業を行います。
こんな感じで、生豆をは広げ、
一つ一つチェック！
これは150gくらいなので、
さっと見て数分で終わりますが、
お店だと気の遠くなる作業かもしれません
私は割と、嫌いじゃない作業ですが。
あんまりやりすぎると、
全部気になってくるので、ほどほどに笑
今回は小粒の豆も多かったなぁ。
大小あると、焙煎の時に、
焼きムラになってしまいます。
なので今回外しました。
こうして、一つ一つ丁寧に、
人の手でやってるんだなーって思うと、
カフェで飲むコーヒーがまた
違った角度からも楽しめますよね