秋の味覚♪

こんにちは♪

under79です

シルバーウィーク突入ですが、前半の連休はいかがでしたでしょうか？？

さてさて・・・！

秋と言えば・・・食欲の秋♪　読書の秋♪　などなど☆

本日は秋と言えば　サンマ!!をご紹介させて頂きます～～♪

サンマ（さんま）の栄養・効果
サンマ（秋刀魚）は、貧血に効果のあるビタミンＢ１２を含んでいて、ビタミンＡも豊富に含まれています。
サンマのビタミンＡは、レチノールといい、皮膚や粘膜を丈夫にする働きがあり、眼精疲労を防ぎます。
このレチノールは、最近ではガン予防に効果があると、注目されています。

他には、不飽和脂肪酸（ＤＨＡ・ＥＰＡ）が多く、動脈硬化・心筋梗塞・高血圧などにならないための健康維持に役立つと言われています。たんぱく質は、かなり良質のものを含んでいます。

サンマの食べ方
さんまは、新鮮なものであれば刺身でもいけますよね。
他では、フライ、しょうが煮、姿寿司、たつた揚げなどの食べ方があります。
塩焼きには大根を添えますが、これは発ガン物質のトリプＰ１というものを取り除いてくれる効果があるのです。
単においしく食べるためだけではなかったのですね。

サンマの調理
サンマの栄養素は脂肪の中に含まれています。
焼く時には、脂肪が落ちてしまわないように注意しましょう。
栄養素を無駄なく取れる料理にすることも考えましょう。
わたに抵抗がある方は多いですが、砂糖・しょうゆと一緒に火にかけて、サンマにからめるタレにすると栄養素もムダ無く取れ、おいしくいただけます。
また、さんまのウロコは他の魚に比べて柔らかいですから、尾から頭の方に軽くこそげるだけで簡単にとれますね。

サンマの選び方
サンマは全体に光沢があり、背の青色が鮮やかなものを選びます。
黒目がくっきりしていると良いですね。
口先と尾の付け根が黄色いものは脂がのっていておいしいですよ。見た目は太いほうが良いです。
サンマの旬は秋と言われるように、７～８月から新サンマが食べられる。あちこちで漁が盛んになり、流通量が増えてくる９月ごろになると、安くても手に入るようになりますね。

是非是非~~♪

ではでは

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