２０１９年４月２９日（月）夕食
今日は肉じゃが。
おいしさ度は☆の数による。
☆☆☆が一番おいしい。
引用・参考：Ｅ・recipe
豚肉ジャガ ☆☆
ジャガイモ
豚バラ肉（薄切り）
玉ネギ
ニンジン
しらたき
キヌサヤ・塩
だし汁
サラダ油
調味料（酒・みりん・砂糖・しょうゆ）
ジャガイモは皮をむき、４～５つに切る。
豚バラ肉は、長さ４ｃｍに切る。
玉ネギは縦幅１ｃｍに切り、さらに横半分に切る。
ニンジンは皮をむき、幅８ｍｍの半月切りにする。
しらたきはサッと水洗いし、食べやすい長さに切ってザルにのせる。
熱湯をまわしかけ、しっかり水気をきる。
キヌサヤは筋を引いてサッと塩ゆでし、水に取って粗熱が取れたら斜め半分に切る。
鍋にサラダ油を中火で熱し、豚バラ肉を炒める。
豚バラ肉の色が変わったら、ジャガイモ、玉ネギを加えて炒め合わせる。
全体に油がまわったらヒタヒタのだし汁を加える。
煮たったら弱めの中火にし、アクを取りながら１０分位煮る。
ジャガイモに竹串が少し刺さる位になったら、調味料の材料、ニンジン、しらたきを加える。
時々混ぜながら、煮汁が少なくなるまで煮て火を止める。
器に盛り、キヌサヤを散らす。
しらたきは半袋で良いところ、一袋使ってしまったためか、調味料が薄くなり、
かえってやわらかい味の豚肉ジャガになった。
キヌサヤの緑と、ニンジンの赤が映える。
ジャガイモはホクホクしておいしい。
豚肉は柔らかくておいしい。
春キャベツの炒め焼き ☆☆
春キャベツ
ドレッシング（レモン汁・しょうゆ・白ワイン・EVオリーブ油・塩コショウ）
オリーブ油
キャベツは食べやすい大きさに手でちぎり、水洗いして水気をきる。
ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせる。
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、春キャベツを炒め焼きにする。
器に盛り、食べる直前にドレッシングをかける。
キャベツだけの簡単な料理。
シャキシャキして、レモン汁が効いておいしく食べた。
カニ酢 ☆☆
カニ（缶）
キュウリ
貝われ菜
ショウガ
ワカメ（干し）
合わせ酢（甘酢・ショウガ汁・しょうゆ）
カニは軟骨を除き、食べやすくほぐす。
キュウリは斜め薄切りにし、さらに細切りにする。
貝われ菜は水洗いし水気をきって根元を切り落とし、半分の長さに切る。
ショウガは皮をむき、針ショウガにする。
干しワカメは水で柔らかく戻し、水気をしっかり絞る。
ボウルに合わせ酢をあわせ、ワカメ、キュウリ、貝われ菜、カニ身を混ぜ合わせ、
器に盛り、針ショウガをのせる。
ショウガと甘酢とでキュウリ・貝われ菜がおいしい。
特に針ショウガの辛さをワカメ・キュウリが弱めて、おいしく食べることができる。
カニは柔らかい甘味がありおいしい。
小松菜と玉ネギのみそ汁 ☆☆
小松菜
玉ネギ
豆腐
だし汁
みそ
小松菜は根元を切り落とし、長さ２ｃｍに切る。
玉ネギは縦薄切りにする。
豆腐は食べやすい大きさに切る。
鍋にだし汁、玉ネギを入れて強火で熱し、
玉ネギがしんなりしたら中火にし、小松菜を加える。
煮たったらみそを溶き入れて豆腐を加え、
再び煮たつ直前に火を止め、器に注ぐ。
簡単なみそ汁。
レシピではホウレン草を使うことになっていたが、
冷蔵庫に残っていた小松菜を使用した。
豆腐が柔らかくておいしい。
小松菜はホウレン草より少し硬い。
柔らかいホウレン草の方が、このみそ汁に合うように思う。