冷奴は、果たして料理と言えるのだろうか？
刺身が洗練された技術を持ってではあるが、単に魚を切っただけで料理と呼ばれるなら、
冷奴だって料理と呼ばれても良いではないか。
いやいや、それは僭越だ。
むしろ、冷奴は豆腐の食べ方と考えたほうが良いのではないか。
冷奴はいかようにしても食べられる。
生姜を擦ってのせても、大葉を刻んでのせても、カツオ節を散らしても、それぞれが味わい深い。
今夜、私がビールのあてに試したのは、豆腐の上にちりめんじゃこを散し、その上にちょっと贅沢なオリーブオイルを垂らしたもの。
これが、陶然とさせられる味、つまり、天上的な美味しさでした。
