どじょう

金沢で、「かばやき」と言えば「どじょうの蒲焼き」のことを言います。

かばやきにするどじょうは、小指〜親指くらいの太さで10㌢くらい有ります。

居酒屋さんへ行けば、小さなどじょうを唐揚げにして出してるお店はありますが、金沢ではあまり一般的ではありません。

関東で食べられているどじょうを使った卵とじの柳川鍋・どじょう鍋、どじょう汁を食べる文化は金沢には有りません。

関東地域と金沢以外では、ほぼ食べる文化の無いどじょうさん。

最近では「どじょうって何ですか？」って聞く人もチラホラいます。

実際に見た事は無くてもどじょうくらい知ってません？？

って思っちゃうけど、

知らん人は知らんよね〜