本日は
写真は昨日kちゃんが釣ったヤリイカです
まず、足と胴のあいだに包丁を入れ切り離します
つぎに、胴を縦に包丁を入れてください
イカの沖漬けは
イカの捌き方について質問が来ましたので回答したいと思います
写真は昨日kちゃんが釣ったヤリイカです
早速、お刺身で頂きましょう
裏から包丁を入れます
耳の位置見ればどっちがおもてか分かるから
耳を見て判断して下さい
わからない場合は電話下さい
縦に割、内臓を取り出します
ヤリイカにはアニサキスはいないので
内臓もポン酢で食べれます
私は昨夜は生で食べたした
もしくは、ボイルしてポン酢かけても美味しいです
つぎに、内臓の下に骨があるので取り出します
つぎに皮を剥ぎましょう
簡単に取れるはずです
つぎに、目玉の下に包丁を入れ
ゲソをとりたまします
目玉回りも食べれるので、目玉は捨てて、回りの身だけ取り出します
ゲソは10本あるので、2本づつ切り離します
皮を剥いだ身です
こんな感じにし、なるべく細く切って盛り付けします
手前が、内臓です
あと、ゲソの所に口があります
丸いやつで、茶色の鳥のクチバシみたいなのがくです
茶色のカラをとって、下さい
口も歯ごたえあり美味しいです
手前が、内臓です
その奥がヤリイカの沖漬けです
その隣はサバのお刺身
サバはアニサキスが本来居ますが、釣って死ぬ前に内臓取れば大丈夫です
後は、キスも3匹居たので天ぷらにしました
まるごと漬け込みます
麺つゆ100ccをジップロックなどにいれイカを入れて下さい
10時間つければokです
刺身同様の捌き方をし
食べましょう
今日中ならイカのゲソはまだ吸盤が張り付くけと思います
新鮮なうちに刺身で食べて下さい
食べきれない分は冷凍庫に
冷凍しておけば、いつでも刺身で大丈夫
です
あとは、輪切りにし、
天ぷら
イカとネギを一緒に焼いて、イカネギも美味しいです
以上です
きなこさん
これみて、ちゃんとイカ刺作って下さい
以上です