ビストロ あい

本日は

鮎を使ったレシピを

と、ご要望がありましたので

鮎飯をやりたいと思います

今回はKちゃんが釣ってきた天然鮎です

はっきり言って、冷凍庫が満タンで50匹とかいい迷惑です(´Д` )

鮎を用意します

ハラワタと各ヒレを取ってしまいます

ハラワタは肛門から、眉毛用のハサミを使えば簡単です

また、ヒレは尾ヒレは残し後はカットします

こんがり素焼きします

そして、冷蔵庫で冷やします

暖かいまま、炊飯すると失敗します

必ず、冷やして下さい

米2合

に対し、白だし 20cc

薄口醤油 大さじ 1

いれます

また、水の量ですが、

2合ギリギリにすると固くなるので2.3合分ぐらいの水にしましょう

冷めた鮎をいれます

そして、炊飯します

炊き上がりました

尾ひれを持ち、身をほぐします

この時に各ヒレも捨てるので、焼く前に各ヒレはカットする訳です

また、尾ひれは持ちやすくするタメに残します

ほぐしたら混ぜます

盛り付けし、

炊飯中にこんがり焼いた塩焼きを載せます

食べます

以上です

また、これからの時期、秋刀魚ご飯が最強に美味しいです

作り方は同じです

秋刀魚もワタ、ヒレは取り除きましょう。

刺身にもチャレンジしました

作り方は画像で判断して下さい。