隠し味。。

最近イタリアネタばっかだったから、今回はカナダねたで。
自分、料理得意なんですけど、実はどんな料理にでもいれている隠し味があるんです。
それが。。。。
メープルシロップ
カナダの特産品であるメープルシロップは、サトウカエデの樹液を凝縮したもの。よく、パンケーキやワッフルにかけて食べます。普通100％樹液でできていて、添加物はありません。カナダでは缶に入ってるメープルが一番安くておいしんだけど、日本じゃビンに入ってるものしか手にはいらないかな。。
とにかく、このメープル、味を深くまろやかにしてくれるんです。砂糖のかわりみたいな感覚で使うといいっすよ。カレー、煮込み、肉じゃが、パスタのトマトソースとかにいれるとおいしいです。

そして、とっておきが。。
メープルコーヒー。
あのスタバのキャラメルマキアートみたいな感覚の甘いコーヒー。最高です！カフェ（エスプレッソ）にメープルを適量加えて、牛乳をいれ、レンジでちん！めっちゃうまいですよ～。冷たくしてもおいしいんで、ためしてみてくださ～い！

パスタの種類。

パスタという言葉から、なにを思い浮かべますか？スパゲッティ？マカロニ？フェットゥッチーニ？どう違うの？？

まずパスタとは。。
パスタはイタリアでは小麦と水と塩（＋卵）でできたペースト状のもののことを言います。保存のために、乾燥させてあるのが一般的です。ロングパスタとショートパスタに別れます。麺状のパスタをロングパスタと言い、短いパスタや板状のパスタなどをショートパスタと言います。

ロングパスタの種類（主なもの）
Capellini（カペッリーニ）　　最も細いロングパスタ。基本的にスープに使われる。
Vermicelli（ヴェルミチェッリ）　　1.2mm未満の細いパスタ。主にスープに使われる。
Fedelini（フェデリーニ）　　1.4～1.5mmの細いパスタ。
Spaghettini（スパゲッティーニ）　　1.6～1.7mmのパスタ。
Spaghetti（スパゲッティ）　　2.0mm弱のパスタ。
Fettuccine（フェットゥッチーネ）　　平べったいロングパスタ。

ショートパスタの種類（主なもの）
Maccherone（マッケローネ）　　マカロニのこと。筒状のパスタ。
Rigatoni（リガトーニ）　　筒状のパスタでかなり太いもの。
Conchiglie（コンキリエ）　　貝殻の形をしたパスタ。
Penne（ペンネ）　　斜めに切ってある筒状のパスタ。
Farfalle（ファルファッレ）　　蝶々の形をしたパスタ。
Fusilli（フズィッリ）　螺旋状のパスタ。

その他
Gnocchi（ニョッキ）　　ジャガイモなどを混ぜて作るもちもちしたパスタ。
Toretellini（トルテッリーニ）　　詰め物入りのパスタ。形は餃子の両端を内側に折った感じ。
Ravioli（ラヴィオリ）　　四角い詰め物入りのパスタ。
Lasagne（ラザーニェ）　　ラザニアのこと。板状のパスタ。

さて、一番難しいのがパスタの使い分け。基本はあるんです。海鮮ものはロングで肉系はショートとか。でも、ただの基本であって、その地域や家ごとに決まりがあるんです。一番大事なのは、ソースとの絡み具合と食感かな。みなさんも自慢のソースにあったパスタを探してみてはどうでしょうか？

ちなみに。。。
イタリアではミートソースのことをラグーといいます。ボロネーゼというのも、アメリカ人がつけた名前のようです。ナポリタンはイタリアに存在しません（日本で作られたものなんです）。トマトソースはポモドーロ（イタリア語でトマトのこと）と言います。
そして、、、大事なチーズ。パルメザンチーズはイタリア語でパルミジャーノ・レッジャーノ。覚えておくと便利かも！

ビールが水より安い国。。

なんてあるわけないと思うでしょ？あるんです。しかもけっこ～多く。。。

ポーランドに旅したときのことです。イタリアから車でオーストリア、チェコをぬけてポーランドまで行ったんです。ちょうど今から３年前の冬でした。チェコとポーランドの国境近くのバー／レストランでお昼を食べたんだけど、そこでメニューをみてびっくり！ビール１パイント約６０ユーロセント。水ボトル約１ユーロ。
エエエッ！！！！！
ビール９０円？水１５０円？（当時のレート）
感動しましたよ。ほんとに。。しかも、うまいんです。今までで一番おいしかったビールなんです。Pilsner Urquell（ピルスナーウルケル）というんです。いや、ほんとにうまいんです。しかもそれが日本にもあるんです！輸入されてるんです。やったぁああ！！っと思って買ったんだ。

だけど。。。
味が違う。風味が違う。だめです。。やはり、生でないとあの感動は味わえないです。失望しました。と、同時に絶対にチェコに戻ってあのビールを飲む！っていう決意が芽生えました。

話がちょっとだけそれちゃいました。ビールが水より安い国に戻って。。。
チェコだけじゃないんです。スロバキアやポーランドも、ビールの方が安い。しかもうまい！今度の旅行は東欧にでもしてみませんか？建前は、石造りの歴史ある東欧ボヘミアの街を巡る旅。ウィーンからブラティスラバ（スロバキア）、プラハ（チェコ）、クラクフ（ポーランド）、アウシュヴィッツを経由してワルシャワ（同）へ。もちろん、毎晩ビールを片手にね！