２日目の朝はレッスン開始まで時間の余裕があったので、ホテルから往復約5キロ、片道30分歩いて
アンデルセン 本店 に朝ごはんを食べに行ってきました！
銀行だった建物をリニューアルされたそうで
趣のある外観です。
1階のベーカリーはまだオープン前で買い物が出来なくて残念。
広々した2階のレストランで
ミネストローネ＋パンバイキングのセットをいただきました。
このミネストローネがとっても美味しかった〜。
パンはどれも美味しそうで選べなくて、
６種類だったかな？全種類制覇！
朝からお腹いっぱい。
また30分歩いてカロリー消費しながらホテルに戻りました。
２日間の講座
４つ目のスイーツは
スコーン
バターを使ってないので
固くベタッと仕上がってしまうのでは…？
固くてモソモソしちゃうのでは…？
という心配は杞憂に終わりました。
素材の特性を踏まえてつくる製法で、
外側さっくり、中はフワッとしっとり。
層になっていてハラハラとめくれる感じもあって
ちゃんと「狼の口」の割れ目がしっかり。
見た目も美しいスコーン。
添えられた豆乳ベースのジェイクリームと苺ジャムがこれまた美味しくて…🍓
講座ではフレーバーや甘味のアレンジ、
材料の置き換え方を理論からしっかり学べたので、
頭の中である程度のレシピが組み立てられるようになりました。
レッスン中に机上で作った自分のオリジナルスコーンはスパイスとナッツたっぷりのスコーン
後日作ってみましたが、
とっても美味しく出来ました♪
この講座では１つのレシピの配合や作り方を学ぶだけではなく、
どのようにアレンジできるかという方法と、
テイスティングで比較しながら自分の舌で確認する体験を通して学べたので、
材料や配合によっての仕上がりの想像ができるようになり、レシピが無限に広がりました。
5つ目のスイーツは
クッキー2種
バターも卵白砂糖も使わない
ビーガンスイーツのクッキー
ハート型のクッキーはある素材を使うことでホロッとした食感になっています。
タルトの土台としても使える生地ということで、応用できるお菓子は無限に広がりそうです。
ピンクの丸いクッキーは ホロン
という名前のスノーボールタイプのクッキー。
名前の通りホロッとした食感が
美味しいクッキーです。
この日は朝食をしっかり食べて、
スコーンも試食した後でしたが、
お皿に並べていただいた沢山のクッキーは
とても美味しくて、全部完食しました。
グレイスフルスイーツのスイーツは
満足感はあるのにお腹にもたれにいんですね✨
