６月のお菓子教室のメニューは
安納芋のシフォンです。
安納芋を裏ごししたペーストを練りこんで、
お砂糖はきび砂糖を使いました。
安納芋は最近耳にすることが多いのですが、
希少で高級な芋のイメージがあって、食べたことはありませんでした。
が、ラッキーなことに、
ご近所にあった回転焼きのお店の在庫処分で、
｢詰め放題」があり、沢山ゲットしてきました。
安納芋は種子島のサツマイモで、
ふかして食べるとねっとりした食感でした。
サツマイモと比べて、特別に甘さがあるという訳ではないのですが、
味が濃厚な気がします。
色もかぼちゃのような、きれいなオレンジ色です。
お芋は、生地に均一に混ぜ込むために、丁寧に裏ごします。
マッシュして、粒々感を残してもいいんですけどね
今回は安納芋を使いますが、
もちろん、さつまいもでも代用できますよ。