新巻鮭の頭、追記

2日ぐらい前にアップした、これ。

地元の友人に聞いたところ、

氷頭なますの材料に使うらしい。

頭の上の固い骨のないところ、

軟骨みたいなところだけれど、

それを薄く切って酢と砂糖に漬けて、

とまあ、そんな感じなのだが、

自分としては炙ってしゃぶりながら

熱燗やりたいな、やっぱり(^ ^)