オリーブって。。。

パスタは私の料理の中ではかなり慣れ親しんだ食材の一つです。
そんなパスタに欠かせないのが「オリーブオイル」
オリーブオイルには大きく２種類あります。

・バージンオイル：安い。オリーブを精製して取れる。
・ピュアオイル　：高い。絞ったまま。薫り高い。

私は出来るだけピュアオイルを使います。やっぱり香りが良いので。
（好き嫌いがあるんだよなぁ。。。オリーブの香りって。）

そんなオリーブオイルは”オイル”となが付くがチョット他のオイルとは
違ったりする。果実系で唯一取れるオイルです。
って、昔お世話になった板前さんの受け売りやけど。。。
あとになって、「ココナッツ油」ってのもあるなぁ。。なんて思ったりもした。

で、受け売りついでにその保存方法がポイントだそうです。
オリーブは”光”に弱い。よって、アルミホイールなどでボトルをぐるぐる巻きに
すると、３ヶ月くらい平気で持つぞ！
って言ってました。

改めて、もう少しちゃんと理論ずけると。（ネットで調べた。）
オリーブは「光酸化」を起こすらしい。
オリーブに多く含まれる「クロロフィル」は酸化防止の役割が有るが、
この「光」に触れるととたんに活性酸素を出すとの事。
光酸化はすなわち「紫外線」によって進行するらしいので
先の「板さん」が言っていた”アルミホイール”で包むのは
理にかなっていたんですねぇ。
そうそう、蛍光灯の光でも光酸化が進行するので
是非、”アルミホイール”で包む事をオススメします。