材料
なす 5本
鷹の爪 1本
水 1カップ
砂糖 大さじ5
しょうゆ 大さじ2
サラダ油 大さじ3
1. なすを縦に2つに切り、味がしみるように
斜めに切り込みをいれ、さらに長さを半分
に切る。
切ったなすはアク抜きのため、10分くらい
水にさらす。
2.なすの水気をしっかりふき、鍋に大さじ3の
サラダ油と鷹の爪を入れて火にかけ、
しんなりするまで炒め、水をいれて砂糖を
加える。
3. 落し蓋をして5分ほど煮る。
4.しょうゆをいれ、もう一度落し蓋をして
2〜3分煮る。
5.火から下ろし、落し蓋そのままでさまし、
味をなじませる。