今日は、鹿肉をもらい、どうしたらよいか考えました・・・。
とにかく血抜きが大事ということで、調べると塩水・牛乳・ヨーグルトとあったので、ヨーグルトに漬けてみました。
もしかして臭いが？と思ったので、唯一スーパーに売っていたセージと家の前に生えてるミントで。多分本当はちがうと思うけど。
２時間漬けて、セロリとハーブと玉ねぎの先と根っこを入れて、ゆでこぼしして。
結構、アクが出ました。
圧力鍋に野菜とトマトのペーストとデミグラスソースと赤ワイン（私なんかが贅沢を・・・）を入れて２０分。
お肉が固いのかなぁと思いましたが、圧力鍋のおかげで柔らかくなり、クセも無く、おいしかったです！