「もし人生最後なら何を語り残すか？シェフ三國清三さん。下積みから修行を続け、フランス最高勲章の世界的シェフへ。追い求める“ジャポニゼ”日本発の究極のフレンチとは？ 世界中のホテルから招かれ、フランス最高勲章受賞のフレンチの巨人。
北海道増毛町出身。中学卒業後、母からの「高い志を持て」を胸に。丁稚奉公の下宿で出たハンバーグに感激し料理界を目指すもパート勤務で鍋洗い。しかし劇的な展開…世界最高峰の天才ジラルデ、アラン・シャペルの下で学ぶも…「君は洗練されていない」挫折から生み出した哲学とは？レシピの先に本物が？講義で料理実演！「一皿」に人生込める圧倒的料理の世界！」（NHKのHPからの引用）
感動した！とりわけ最後に今年8月10日で満70歳を迎える彼がこれからの目標を公言された。そのことを表現された場面で使った言葉が「原点に戻る」であった。一昨年（2022年12月28日）創業から37年営業して来たレストランを閉店。その建物を壊し、一旦更地にした後、客席8人のお店を70歳をめどに完成を目指して立て直すと言う。
今までは多くのコックさんウエイトレス、ウエイターを使って経営して来たわけだが、これからは、自分一人で出来るレストランをやるという。自分で毎朝、買い出しに行き、自分が出来る範囲で、お客さまと直に接する距離で、おもてなしをしたいという。三國さんが成功して来た根底には「鍋洗い」が常にあった。「厨房で鍋を洗うのは僕の原点の原点」という。
同学年の三国清三シェフの宣言に大いに刺激を受けた。生涯現役、生涯青春の「き」のお名前の神様が彼をもう一度原点に帰らせて、次世代に承継させる「よ」のお働きが"ジャポニゼ"(日本風のフランス料理)を完成させる「み」のお働きとコラボして見事な集大成を目指す！拍手喝采してエールを送りたい。
【健康一口メモ】(宮川路子・法政大学教授「最強の水素術」)
健康であるためには、栄養だけではなく運動も不可欠です。運動することによる健康効果はたくさんあります。がんの方は、糖質制限を徹底するために運動が効果的ですし、元気な血管と血流の実現のためにも運動が重要です。
体温アップにも役立ち、免疫力が高まり、アンチエイジングにもうってつけです。簡単なストレッチや腹筋、背筋運動のようなものでも良いので、毎日少しずつ行なってみてください。