ぴくるす×ピクル酢（飯尾醸造）

「サロネーゼになりませんか？-キッチンから幸せになる おいしい生き方・暮らし方」
の制作にあたり、祥伝社さんの合同取材のアレンジで、東京以外に
札幌・名古屋・神戸・福岡にも行かせていただいたのですが、



そのとき札幌でお会いした、野菜ソムリエで「ぴくるす」教室を
主宰している長谷部直美さんが持参くださったぴくるす
（ひらがな表示が長谷部さん流のよう）がとってもキレイで
おしくて。

印象的だったのは、ミニトマトのぴくるす。
密閉容器に行儀よくならんだミニトマトは
充分アートでした。


ちょっと感動して、「よし私もぴくるす作ろう！」と
意気込んで帰ってきました。
「冷蔵庫をぴくるす御殿にするんだっ」くらい
意気込んでいたのですが、帰ったらバタバタで
まだ作ってない始末。。



この前カルディで、富士酢の「ピクル酢」をゲット。
ひとまずこちらで作ってみようと思います。


富士酢のほか、飯尾醸造さんのお酢はどれも大好き。
原料のお米から手作りする姿勢も素晴らしいです。

そうだ、飯尾家の母娘著のこのレシピ本もとても良くて、
手放せない1冊です。


京都のお酢屋のお酢レシピ (アスキームック)