.｡*･ﾌﾛﾏｼﾞｭﾘｰ de ﾌﾟﾘﾝｾｽ･ﾏﾘｰ.｡.:*･ﾟ☆ ～モッツァレラ（マリー姫）

ぼんじゅーる
みなさま、ごきげんよう
下町のプリンセス、マリー・アントワネット姫♡でございます。


なにを隠そう（隠してないって）
マリー姫はチーズが大好き♪
【ﾌﾛﾏｼﾞｭﾘｰ de ﾌﾟﾘﾝｾｽ･ﾏﾘｰ】では
世界中のいろいろなチーズを
少しずつご紹介していきたいと思います。

第１回目はイタリーの代表的なフレッシュチーズ、
『モッツァレラ』です。
その中から今回は、
“モッツァレラ・ディ・ブッファーラ・カンパーナ”
（カンパーナ地方の水牛のモッツァレラ）と
“モッツァレラ・ディ・ヴァッカ”
（乳牛のモッツァレラ）
をご紹介します。

“モッツァレラ＝引きちぎる”の意味どおり、
凝固した乳タンパク＆乳脂肪分を
おモチのように練って引きちぎって
作られるこの『モッツァレラ』。
食感モチモチ、熱を加えてよく伸び～～る、
最もポピュラーなフレッシュチーズのひとつです。






同じモッツァレラでも全然違います。
モチモチの『ヴァッカ』とジューシィーな『ブッファーラ』





　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩分の少ないフレッシュにはお塩を少々。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ちょっぴりピンクの『パハール岩塩』
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　




カプレーゼなどアンティパストで
おなじみの、モチモチとした“ヴァッカ”。
一方“ブッファーラ”は全くの別物！
噛み締めると甘～い濃厚ミルクがジューシィーに溢れます
モッテァレラをいただくなら断然
水牛製、それもまるかじりできる
“ボッコンチーニ”をオススメいたします。


それではみなさま、またお会いいたしましょう～
アデュゥ～～





チーズデータ
　　【モッツァレラ・ディ・ブッファーラ・カンパーナ】
　　　原産国　　　　　　　イタリア　カンパーニャ州
　　　分類　　　　　　　　 フレッシュ
　　　原料乳　　　　　　　水牛　　　　　　　
　　　乳脂肪分　　　　　 約５０％
　　　マリアージュ　　　 オリーブオイル、黒胡椒

　　【モッツァレラ・ディ・ヴァッカ】
　　　原産国　　　　　　　イタリア
　　　分類　　　　　　　　 フレッシュ
　　　原料乳　　　　　　　牛　　　　　　　
　　　乳脂肪分　　　　　 約４５％
　　　マリアージュ　　　 オリーブオイル、黒胡椒、はちみつ
　　　　　　　　　　　　　　 プロセッコ



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