皆様、
サワディーカー
いかがお過ごしですか
うみねこです
さて、
「STAY HOME」ということで、
ほとんど家で過ごしていた日々
食べることは一番の楽しみで
時々思いついて
保存食などを作っては楽しんでいました
我が家で作った保存食。
いくつかご紹介します
その①
タイのキュウリのピクルス。
日本の細いキュウリも売っているのですが、
タイの太いキュウリの方が安い。
又、
白ワインを使うと材料費が高くつくので、
ビールで代用しました
キュウリ
ビール
酢
砂糖
塩
にんにく
マスタードシード
黒胡椒
太いので味が早く染みるように
30秒だけレンジで温めました。
ピクルス液。
ビールと酢を同量
砂糖、塩、にんにく、マスタードシード、
黒胡椒を適量入れて沸騰させ
熱いうちにキュウリを詰めた瓶に
入れて蓋をするだけ
その②
酸味の強い品種の
マナオが手に入りました🍋
タイ人はこのマナオは
そのまま生では使わずに、
トムヤムクンなどに入れて使うとのこと🦐
私はこのマナオを
ジャムにすることにしてみました🍋
タイ人からすると
風変わりに感じる利用法なのだそう
ココナッツシュガー500g
ほぐしたマナオと
ココナッツシュガーを
鍋で煮詰めます。
水分が多かったので
時間がかかりましたが
何とか完成
ちょっと酸っぱい
マナオジャムができました🍋
主人は一口食べて
「酸っぱ〜い
」あまり好きじゃないみたい
食べる時にハチミツを加えたら
酸味が柔らいで美味しくなりました
少しずつ食べていこっと
その③
手作りジンジャーシロップ。
お酒が販売禁止となり
「免疫UPにもなるし、
ビールの代わりに飲んでるよ〜」
という友人を真似て
ガルダモン
ココナッツシュガー
生姜のスライス
カルダモン
ココナッツシュガーを一緒に煮る。
水を入れなかったので
驚くほど
ほんのちょっぴり出来ました〜
ソーダで割って
ジンジャーエールにしたら。
さっぱりととても美味しい
美味しいから
また作りたいけど
次は、
もう少し量産できるレシピにしよう
おまけ
こちらは、
主人が作ったバターチキンカレー
作ったバターチキンカレースパイスから作っています。
味の方は、
お店よりクリーミィで
まあまあ美味しかったです。
バターチキンカレーを作った時に
主人が作った保存食はコチラ↓
が作った保存食はコチラ↓
マンゴーチャッツネ。
マンゴー、ガルダモン、砂糖を煮込んで。
マンゴーチャッツネって
もう少し飴色だったような…
詳しくは知らないけど
まあ、多分
マイペンライ（大丈夫）
残ったものはカレーに入れて
少しずつ消費しています
他にも、
ゆず胡椒（コブミカン+青唐辛子）→失敗
タバスコなどにも挑戦しました。
冷蔵庫が
保存瓶でゴロゴロと
いっぱいになっている
最近の我が家です
