先日初めて食べたゼンブヌードルですが、
アンチョビかと思ったぼろぼろしたものは、
麺から出てくるものでした。
今日はシンプルにトマトで食べましたが、
やっぱりぼろぼろした何かが麺にまとわりついて
いました。
ゼンブヌードルの説明で
茹でたら水洗い
を推奨しているのは、このぼろぼろを
洗うためなんだと思います。
でも、これを逆手にとれば
ソースがよく絡む
という事なので、
たとえば塩分少なめにしても
麺にしっかり味がからんでくれそうです。
麺自体も茹でた後もぼろぼろがめちゃくちゃ
水分を吸うので。
私の中でゼンブヌードルの位置付けが決まりました。
やっぱりパスタの代用には向かないので
美味しい豆の麺
として、これからもいただきたいと思います。