塩レモン②

去年自作し始めてから常備している塩レモン。

この子は三代目です。

回を重ねる毎に塩が多くなり、今はたぶんレモンの1.5倍くらいの塩で漬けていると思います。モロッコのおばちゃんのおっしゃる通り、瓶をしっかり茹でて塩をなるべく濃くすれば失敗はしないようです。それでも、おばちゃんのレシピのようにレモンの二倍の塩を使うのはまだできていません…。

おばちゃん曰く、そうすると普通の塩と全く同じ使い方ができるので、味見をいちいちしなくて良いらしいです。

とろっとしたらもう食べてしまうのですが、これは初代ちゃんをとっておいたものです。

もうほとんど瓶を振っていませんが、全くいたむ様子はありません。

こんな風に、適当な野菜とオリーブオイルとヨーグルトで和えて食べるのが好きです。本当はハーブを混ぜたいのですが、良いものがなかったので、クスクスを放り込んでいただきました。