レシピが存在しない飲食店～海んちょ～
朝一番、戸塚の横浜フォーラム、女性起業アップルームにて、ホームページの相談に。
もちろん、我が恩師、ユキコセンセイのところへ。
1年前の3月、ちょうどこのころ、迷走していたフードビジネスの起業相談に伺ったのがご縁です。
何する、あれする、何したい、これしたい、なんでこれ打ち出さない、よーし打ち出す💪
なんて、いろいろと掘り下げてくれました。そして、サクサクと手直し。キーワードもすぐ調べてくれます。
そんな中、実は‥と切り出した私。
海んちょには、文字表記されたレシピというものが、存在しないことを😓
え～Σ('◉⌓◉’)
それ、危険じゃない⁉
はい、とても危険です。でも、誰かさんの脳の中にだけあり、この24年間代々口で伝えてきたんです。
先輩が後輩に全て口頭だけで‥
最近やっとスタッフKちゃんが、調味だれの作り方だけは‼と、メモにして厨房に貼ってくれたんだけど‥
これからのミッションの１つに、海んちょのお料理、代々の物を入れると100を超えるレシピ、レシピ管理データとして残そうと思います。
それにしても、1g単位‥いや、0.1g単位で管理されてる脳の中のレシピ。
文字にするのに何ヶ月かかるか、恐怖です😅
が、味は記憶として残し、レシピは記録として残すことが、女将の最後のミッションだと、今日またさらに確信しました。
女将がこの世から消えても、レシピはこの世に残そう❤
まずは、あぐー豚料理からだな😋