こんばんは。
秋の3連休、終わってしまいましたね。
たくさんのお客様におこしいただき、ありがとうございました。
また、お席をご用意して差し上げられなかったお客様、毎回のことですが本当に申し訳なく思っています。
数多い飲食店の中から、当店を選んでくださりありがとうございます。
これからも、地域の皆様の台所でいられるように、精進してまいります。
さてさて、本日はメニューの研究がてら、とある飲食店へ行ってまいりました。
夜景の綺麗なお店でした。
インカの目覚め、海鮮サラダ、蟹ぞうすい・・・
ママコの大好きな食材ばかりなのに、なぜか海んちょの味とはちと違う。。。。
何が違うんだろう、どこが違うんだろう。
いろいろ考えて、わかった！
出汁が違うんだ。
というか、出汁がきいてない・・・
海んちょでは、できるだけ素材の味とは風味をお客様に感じていただけるように、出汁の味をしっかりつけています。
そうすることによって、他の調味料をできるだけ少なくできるから。
また、素材から出る出汁味も、大切にしています。
とくに、アサリなど出汁味がしっかりでてくれる食材を使うお料理は、その素材に任せたりして。
そっか。そこが違うんだぁ。
海んちょの味が皆様に愛される理由がわかりました。
他のお店を訪ねると、海んちょの改善点ばかりでなく、素晴らしい点も発見できるものなんですね。
今日は、なんだかるんるんして帰ってきました。
また明日から、皆様のご来店をお待ちしております。
海んちょ ママコ