毎日暑くてだる～ぅ。
さっぱりしてて、でもしっかり食べた感があって、そしてご飯のおかずにもなって、勉強の合間の休憩に、ほうじ茶飲みながらつまめるなにか・・・・
そんなリクエスト。
もちろん、受験勉強中のチビコから。
ない頭をうんとうんとひねって・・そして・・・こんなの作ってみました。
鶏ささみ肉 ４つ。
えのき 1束
茄子 2本
玉ねぎ スライスしたものひとつかみ。
鶏がらだし 大１
梅肉 大きな梅干２個分。
塩こしょう 少々
酒 少々
オリーブオイル 少々
ミニトマト 飾り用
油 適量
１． 耐熱皿に玉ねぎをしいて、その上に鶏ささみ肉を４つのせる。
塩こしょう、鶏がらだし、酒、オリーブオイルを入れ、ラップをして電子レンジで４、５分程度温める。
（鷄肉に火が通っていないようなら、もう少し温める。）
火が通ったら、鶏ささみ肉は手でさいておく。
２．茄子は一口大に適当にきり、油通しをしておく。
３．えのきは湯通ししておく。
４．ボールで梅肉と耐熱皿にできた汁をよく混ぜる。
そこに玉ねぎ、さいた鷄肉、油通しした茄子、湯通ししたえのきすべてを入れ、よく混ぜる。
味が薄く感じる場合は、お好みで醤油などを加えてもよい。
５．器に形良くもり、最後にスライスしたミニトマトで飾り付けすれば出来上がり。
★ちなみに、この日の賄い料理、これを副菜にしてスタッフさんみんなに食べてもらいました。
美味しいって言ってもらえたので、ここで紹介します。
ナスは油通ししましたが、もっとヘルシーにしたい場合は、塩水を少し振ってラップで巻き、電子レンジでチーンして温めても美味しいですよ。
大切な人のために、作ってみてくださいね。
海んちょ ママコ
さっぱりしてて、でもしっかり食べた感があって、そしてご飯のおかずにもなって、勉強の合間の休憩に、ほうじ茶飲みながらつまめるなにか・・・・
そんなリクエスト。
もちろん、受験勉強中のチビコから。
ない頭をうんとうんとひねって・・そして・・・こんなの作ってみました。
鶏ささみ肉 ４つ。
えのき 1束
茄子 2本
玉ねぎ スライスしたものひとつかみ。
鶏がらだし 大１
梅肉 大きな梅干２個分。
塩こしょう 少々
酒 少々
オリーブオイル 少々
ミニトマト 飾り用
油 適量
１． 耐熱皿に玉ねぎをしいて、その上に鶏ささみ肉を４つのせる。
塩こしょう、鶏がらだし、酒、オリーブオイルを入れ、ラップをして電子レンジで４、５分程度温める。
（鷄肉に火が通っていないようなら、もう少し温める。）
火が通ったら、鶏ささみ肉は手でさいておく。
２．茄子は一口大に適当にきり、油通しをしておく。
３．えのきは湯通ししておく。
４．ボールで梅肉と耐熱皿にできた汁をよく混ぜる。
そこに玉ねぎ、さいた鷄肉、油通しした茄子、湯通ししたえのきすべてを入れ、よく混ぜる。
味が薄く感じる場合は、お好みで醤油などを加えてもよい。
５．器に形良くもり、最後にスライスしたミニトマトで飾り付けすれば出来上がり。
★ちなみに、この日の賄い料理、これを副菜にしてスタッフさんみんなに食べてもらいました。
美味しいって言ってもらえたので、ここで紹介します。
ナスは油通ししましたが、もっとヘルシーにしたい場合は、塩水を少し振ってラップで巻き、電子レンジでチーンして温めても美味しいですよ。
大切な人のために、作ってみてくださいね。
海んちょ ママコ