うちの餃子。

おはよう

朝から餃子をお届けしますｗｗ

家の餃子レシピを教えて

というなんとも奇特な方から

ありがた～いリクエストをお受けしていたのですが

ずいぶん放置してしまっておりました

きっともう見てくれていないかも(爆)

だけどもだっけっどっ。

レシピ公開しちゃうわっ。





た、だ、し。

大匙うんぬんとか、何グラムとか一切記載しておりません

だって計量なんかしてないもーーん。

ＴＨＥ・テキトー人間だから。

という事で。


≪うちの餃子≫

●材料●
　・豚ひき肉
　・キャベツ
　・ニラ
　・干しシイタケ
　・生姜
　・餃子の皮

　☆背脂もしくはラード（あれば）
　☆玉ねぎ(気まぐれ)

◎調味料◎
　・塩
　・コショウ
　・醤油
　・酒
　・ゴマ油
　・砂糖（極少量）
　・ウェイパーor中華スープ素
　
　☆赤みそ(あれば)


【作り方 ～下準備～】
　・キャベツをみじん切りにし、多めの塩をふって混ぜしばらく放置の後、しっかり強く絞っておく。
　・干しシイタケはぬるま湯でもどして、みじん切り。
　・ニラはみじん切り。
　・生姜は摩り下ろしておく。

【作り方 ～タネ準備～】
　・ボールに豚ひき肉、背脂、生姜を入れ、全ての調味料を入れよく捏ねる。
　・キャベツ、ニラ、干しシイタケを加えてまんべんなく混ぜ合わせる。
　・冷蔵庫で最低１時間寝かせる。（時間があればで良し）
　・皮で包む。

【作り方 ～焼く～】
　・フライパンに油をひき、強火。
　・十分に熱した所で餃子を並べ、餃子が半分つかる位くらいの水を張り蓋をする。火力：強火
　・水分が減り、音がジュワジュワ→パチパチになったら蓋を開け、残りの水分を飛ばす。火力：中火強
　・ゴマ油を回し掛け、再度強火にしてカウント５秒。
　・召し上がれ。

［ポイント］
　・豚ひき肉よりキャベツが大半を占める量です。
　・豚ひき肉に先に味をつけてから野菜を合わせる。
　・干しシイタケの戻し汁は、餃子のタネが固いと思ったら少量加える。残りはスープのダシにでも。

［タネが余ったら］
　・フライパンでパラパラに炒めて醤油で味付けし、ご飯にふりかけて。
　・餃子ハンバーグにする。
　・食べやすい大きさにまとめ、溶き卵とパン粉でスタミナ餃子フライに。
　・シイタケの軸を取り、カサの部分に粉をはたき、タネをつめて焼く。フライも◎。
　・団子にして春雨や溶き卵で中華スープに。




こんな感じでしょうか。
ダダダーっと書いたので誤字脱字、手順抜けもあるかも。
また忘れた頃に調味料の詳しい量もなんかも記載されてるかもｗｗ
何かご質問がございましたら、お手数ですがメッセージからお願い致します。