うみぼうず店内では日替わりで本日のコーヒーを提供しています。
本日のコーヒーは、焙煎後33日目のコロンビア日目のコロンビア
焙煎後約一月時を経たコーヒー豆、油が浮いてでて時間の経過を物語っています、しかし、まだモコモコします。
巷では、コーヒー豆は鮮度が命、新鮮なほど美味しい、などと」いろいろ言われていますが、
うみぼうずのコーヒー豆は「エイジングが命」「寝かせた方が美味しい」を心がけています。
それらはほとんどが焙煎の仕方次第で変わるのです。
特に今日のコーヒーは、多くのお客様が「今日の珈琲は何？すごく美味しい」というお言葉を多くいただきました。
しかし、このコーヒー豆も今日まで、今日、新たに焙煎されたコロンビア豆が店頭に並びます、そのほとんどが、時間を経ることなく無くなって（売れて）また新たに焙煎されます。
では、この焙煎したてのコーヒー豆は美味しくないのか・・・
窯から出たてのコーヒー豆を試飲・・・
これはこれで、焙煎したてのフレッシュな楽しみがあります、
鮮度よりエイジング、時が経つにつれより美味しくなる、
そんなコーヒー豆を心がけています。
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