先日の塩作りから
毎日２リットルづつの海水を
今度は土鍋で煮詰めています
数時間煮詰めていきますと
少し白く濁り出します
塩ができてきたかな？
と思っていたら・・・
これは水にとけない成分
硫酸カルシュームという成分らしい
「ほんまかいな？」
ということで
この段階で一度コーヒーの
ペーパーフィルターでこして
溜まったコレを
水を入れたグラスで溶いてみました
やはり溶けません
どんなにかき混ぜても
グラスの底にたまったままです
試しに食べてみました
口の中がザラつき不快な感じがします・・・。
そして
濾されて綺麗になった海水を
再び鍋に入れ火にかけます
すると
みるみる
鍋の底の方から塩の決勝ができてきます
ほとんど水分がなくなり
カラカラになる前まだ水分が残っているうちに
鍋を火から下ろします
それをもう一度
コーヒーペーパーフイルターで濾し
ペーパーに残ったのが塩
下に落ちてたまった液体が
苦汁（にがり）となります
このままでは少し湿った塩となります
このままでもいいのでしょうが
これを軽くフライパンで乾煎りすると
サラサラの塩となります
この時は
２リットルで５１ｇの塩ができました
純白！
毎回２リットルを目安に海水を鍋にかけています
毎回２リットルを目安に海水を鍋にかけています
毎回できる塩の量もまちまちです
といいますのも
この濾したペーパーには
塩がまだ沢山付着しています
このペーパーを次の海水で洗って
そして火にかけています
ちなみに
今回は２リットルでできた塩
湿った状態で８０ｇ
それを乾煎りしたあとは
７０ｇとなりました
なので
純粋な海水を火にかけるより
昔ながらの方法
塩田や藻塩などでかん水（＝濃い塩水）
を作り火にかけた方がより多くの塩が採れますね！
と塩ネタが続きますが
いつもはこのペーパーで塩を濾すのではなく
コーヒーを淹れています
なぜなら
うちはコーヒー屋で
ここは
コーヒー屋のブログなのです
