あなたのお好みのコーヒーって
どんなコーヒーですか？
コーヒーの魅力
美味しさのなかで
コーヒーの何を求めてコーヒーを召し上がるのか・・・
「苦いコーヒーください」
とか
「酸味の利いたコーヒーください」
なかには
「強烈に“エグイ”コーヒーが好きなんですけど」
とおっしゃる方もおいでになります
私の思う
私の作り出すコーヒーは
純粋に美味い
それでいて
味わい深い
そんなコーヒー
「コーヒーは不快な飲み物ではない」
ということを前提で味作りをしています
私が自家焙煎に到る切っ掛けとなったのが
そこにあります
自分自身が美味しいと思うコーヒーを作り出したくて
だから
誰かに教えてもらおう、とは思ってもみなく
自分自身の理想とする
不快なモノではないそんなコーヒーを求め・・・
いろんなコーヒーがあっていいと思うのです
他のお店のコーヒーのように、とも思いませんし
誰かの焙煎技術を学ぼう、とも思いません
コーヒーを飲まれる方の好みも多様のように
コーヒーもいろいろ
また
そんな不快な部分を好まれる方も
多くおいでになられるような気がします
コーヒーの魅力のなかには
酸味や苦味があり
その酸味や苦味が不快なモノではなく
心地よくそれらが甘みとなって口に広がり
すーっと消えていき
嬉しい余韻だけが残る
そんなコーヒーが僕は好きだなぁ
