面白い珈琲豆

おもしろいコーヒー豆を見つけると

そのコーヒー豆のサンプルをもらうのですが

いくつもそのままコレクションになています

もちろん

目で見て

焙煎して

味を確かめるためにもらうのです

が、

ついついなぜかもったいない病が・・・

そこで一つ面白い豆の紹介

コーヒー豆は

採れたての新しい

ニュークロップ

が美味しい

のはもちろんですが

エイジド　コーヒー

そのマンデリンのサンプルです

これで生豆です

　左：エイジド　マンデリン

右：ブラジル ブルボン

どうです

この色の違い

左がサンプルのマンデリン

右が当店で通常使用しているブラジルです

焙煎して味を確かめてみたい・・・

でも

コレクションにも・・・

そのほかいろいろサンプルコレクションが

【エイジド　コーヒー】

（Aged Coffee）
　コーヒー生産国において、一定の条件下（温度２０～２５度、湿度
４０～５０％前後）により、少なくとも船積み出荷される前の１～３年
の間、生豆の状態で保存されたコーヒー豆のことを言います。
まぎらわしいのがオールドクロップという呼び名です。これは単に
収穫された時期を現します。ニュークロップ（当年産）、パストクロップ
（前年産）、そしてオールドクロップ（それより以前）・・・というわけで
す。
　エイジングして「枯れた味」を「売り」にしているものもありますし、

老舗と言われる有名店では、１０年近く
倉庫に寝かしておいて、その変化した味を「超高価格」な売りに
している所もあります。
　あまり新しい豆は水分含有量も多く酸味も強く出すぎること
があるため、適度な「寝かし」が有効な場合もあります。

※上記その他から参照

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