トマト酵母で玉ねぎフォカッチャ

こんにちは

少し前に玉ねぎ入りのフォカッチャを焼きました。

酵母完成後、冷蔵庫で休んでいたトマト酵母を使って

元種は作らずに、酵母液をそのまま使うストレート法です。

レシピは佐原さんの本より
粉はキタノカオリ　全粒粉。

オリーブオイル×胡椒とチーズ×胡椒の２種類。

トマトの実ごと捏ねているので生地がトマト色

氷入りクーラーボックスに入れて発酵

朝見ると、ほとんど変わらないので室温に出しました。

ストレートなので、なかなか生地が膨らみません

やっと焼き上がって試食

うーんトマトの酸味とチーズがマッチしておい・・し・・

すっぱーーーー！！

噛んでいくうちに、ジワジワとくるこのすっぱさ。

書いてる今も思い出しすっぱです

他のすっぱいのは好きだけど・・過発酵のすっぱさはきつい

けど、二人で責任もって食べました。

（自分だけで食べろーって感じですよね泣）

いやぁ・・やっぱりストレート法は

私にはまだ無理なことが、痛いほどわかりました

昨日も書いたけど、もう・・もう・・べったべた！！

残った酵母液は元種にします。

私の夏のパン焼きは「ベタベタ・酸っぱい・だれる」という言葉が

どんどん出てきますので、宜しかったらおつきあいくださいね(笑)

ありがとうございました

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