ホシノ丹沢酵母カンパーニュ
こんにちは
まだまだ飽きずにカンパーニュ焼いてます。
この前の休みに焼いたものです。
レシピはvivianさんの本より
ホシノ丹沢、キタノカオリとトラディショナル半々。
一次発酵後、しぼんでしまってショック
扱いやすさを考えて加水を減らしました。
さらに両刃カミソリも新しいのにして潔くサーーーっと！
垂直切りで、深さ５ミリくらい。ボウル被せありです。
開くには開くんだけど、なんか違う。どうも違う。
中からわき上がってくるような焼き上がりが欲しい
最近、情報をメモするのが適当になってしまってるから
もっとしっかり取らないとダメだな～
細かいとこが思い出せない
水分少なくし過ぎて、私が好きなじゅわっとした食感もなく
修行はまだまだ続きます
