ホシノ丹沢バゲット

こんにちは

久しぶりに平日にパン焼きしました

仕事に行く前に時間を逆算して、夜には焼けるだろうと

思ってたのに、そううまく行くはずがなく・・・

発酵が全然進んでない！

なので翌日の朝に焼くことに。

エペ忘れてまたウーヴリエ　ホシノ丹沢

加水６５％（ホシノ抜き）　加水低めにしてクープの練習

お弁当とおにぎり作りに追われてて

オーブン見てなかったんだけど

ひ、開いてる！クープ微妙だったのに

やっぱり加水が低いと開きやすいみたい。

ホシノを起こす時、前まで２倍の水で起こしてたのを

今は１．５倍の水で起こしてます。

この方が日持ちするらしいし、よさそうです

粉１４０ｇの小さめです。

焼成方法をまた変えました。

タルトストーンを使って蒸気をだす方法で

気をつけないと火傷します

思った通り気泡はほとんどなかったので

割愛します

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