うぐいす豆リュスティック
こんにちは
先週リュスティックを焼きました。
フランスパンの一種で、生地を分割して成形せずに焼いたパンです。
リュスティックってまともに焼けた試しがないパンの一つで
いっつもデロンデロンの生地に負けてしまうぅ
ホシノ丹沢を使って水分８０％ 粉はウーヴリエです。
パンチの途中にうぐいす豆を混ぜ込みました
ま～思った通りデロンデロンの生地にびびりまくり
切るのもやっと。移動させるのもやっと。
あきらめ半分で両刃カミソリでばってんクープ入れたら
案外きれいに入ったんです。えーー無心になったのがよかった？
焼くと、意外に腰高に焼けて良い？のっぺりじゃない～！
気泡はないんだけど、久しぶりにおいしく感じました。
ボコボコ気泡入ったら、さらにおいしくなるんだろうな～
ウーヴリエばっかり使ってるので、エペでもリベンジしないと！
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