ウーヴリエでバゲット

こんにちは

一つ前の記事、エペのバゲットともう一種類の粉。

国産フランスパン用準強力粉ウーヴリエ を使いました。

レシピは同じ条件でvivianさんの本より。７５％水分、微量イースト。

エペよりだいぶ扱いやすかった

だけど一次発酵後、形を整えるときに大きくし過ぎて

成形時、巻きこみ３回してから閉じることに・・巻きすぎた

クープ入れた後、めずらしく撮ってみました

表面見てると、入れやすそうだな～って思ってても

実際はひきつれる。なんとなく今回は３本入れ。

てことはバタール・・かな？細かくてスミマセン

オーブンの外で見てたときは、おぉ！メリってる～と

思ってたのに。。出したらなんか違うぅ

気温が低いうちに焼いておきたいんだけど

そろそろ室内が暑くなってきたのできびしいなぁ

断面はエペよりさらにムッチリ詰まってる。

ボコボコのクラム・・・いつか拝んでみたい！

とにかく数焼いていくしかないですね

風味は仕込んでる時から良い香りで

粉の風味がよく、好みでした

追記：最近、変な業者？の関係のないコメントが

つくようになったので、今日から承認制にすることにしました。

反映までに少しお時間かかります。ごめんなさい