豆乳フィセル

こんにちは

もうほとんどのところがＧＷに突入でしょうか？

私は明日からお休みです

さて、昨日焼いた豆乳フィセル。

使用した粉はキタノカオリ。超微量イースト。

レシピはvivianさんの本より

豆腐もできる濃い～豆乳を買ってきていざ！

すこし一次発酵が浅かったんだけど

こんな感じで焼き上がり。

粉に対して、豆乳１００％にかなりビビったけど

なんとか大丈夫でした

でもクープガッタガタ。どうやっても今の私では

シャーっと引きつれずに、入れることができないのです

なのでクープ入れのときは、かなりスローリーです。

ゆーっくりゆっくり。

縦割りなんぞしてみても、、うーんみっちり感丸出し

キタノカオリ自体黄色がかった粉で、豆乳が入ったから？

さらに黄色いクラム。もちっとした食感でクラストはバリバリ。

豆乳感はそんなになくて食べ応えアリ。おいしいー

今回３００度余熱後、蒸気をいつもよりたくさん入れました。

そして３分ほど待ってからスタート。

この焼成方法いいかも！次もこれでいこう～！

ではでは楽しい休日をお過ごしくださいね～