山食パン
こんにちは
またまたホシノを使って山食を焼きました
今回のレシピはこちら
- coupe-feti ビビアンのこだわりパンレシピ ~バゲット、カンパーニュ、クロワッサン、山食~/山下 珠緒
- ￥1,470
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著者vivianさんのブログにお邪魔するようになって
ハード系のパンに興味を持つようになりました
そのせいか？仕込む時いつもより緊張してた
夜に仕込み始めて、朝起きたら４倍？５倍？！
くらいに発酵しててビックリ！！
気温が高くなってるの計算に入れてなかったー
微妙に過発酵臭がしてしぼんだけど・・続行
大玉まるめ成形でしていた山食をレシピ通りに成形
使用した粉は、半端な1CW＋スーパーキング
天使のささやきもパチパチ・・・というか、バチバチとすごかった
気になる味は、過発酵気味だったのが、酸味もなく全然大丈夫でした
ホシノだし、あれくらい（かもう少し手前）まで
発酵させたほうがむしろ良いのかな
断面
いつもある上部の空洞も今回はない！
作ってみたいレシピがたくさんあって、今からワクワクです
かっこいいパンに見惚れつつ
マイペースに焼いていきたいです